导读：天冷学会这4道炖菜， 好吃又营养，每天炖上一锅吃，全身都暖和
天冷了，身体需要多补充一些能量，炖菜就比较符合这个季节，既暖和又有气氛。很多北方的朋友喜欢吃炖菜，大抵是因为软烂入味又有营养。今天就分享这四道家常炖菜，每天炖上一锅，好吃又滋养。
清炖羊排
需要食材：羊排1000克、胡萝卜2根、白萝卜1根、葱姜少许
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒15克、小茴香2克、花椒1克
制作过程：
1、羊排剁成5厘米左右的块，用清水浸泡1小时左右。大葱切段，姜切片。胡萝卜和白萝卜切成滚刀块。
2、锅里放入清水，加一点黄酒，放入羊排焯水，开锅后撇去浮沫，捞出洗净。小茴香冲洗一下。
3、炒锅放油烧热，放入花椒、葱姜和小茴香炒香，放入羊排翻炒片刻，烹入黄酒去腥，加入适量清水抹过羊排，炖50分钟左右。
4、放入少许盐，放入胡萝卜和白萝卜再炖15分钟左右，再放入味精、鸡精和胡椒粉调味烧开，点缀香菜即可。
排骨炖酸菜
需要食材：酸菜1颗、粉条1把、大葱1根、姜1块、排骨1000克、香菜1颗
需要调料：盐3克、味精1克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、大料1颗
制作过程：
1、酸菜洗净，去掉根部，顶刀切成均匀的丝。排骨剁成均匀的块，放入清水里浸泡30分钟左右，捞出沥干水分。
2、大葱切段，姜洗净切成姜片。粉条用沸水冲烫后浸泡20分钟左右，剪短备用。
3、砂锅洗净上火，放入少许色拉油，放入排骨翻炒均匀，放入大料、葱花、姜片爆香，烹入少许料酒去腥。加入适量清水抹过排骨。
4、放入少许盐炖30分钟左右后，放入酸菜丝炖15分钟左右。
5、放入少许味精、鸡精和胡椒粉调味。盖好盖子，放入粉条再炖5分钟左右，放入香菜段即可。
土豆炖南瓜
食材：土豆2个、南瓜750克、葱姜少许
调料：盐3克、味精1克、鸡粉2克、色拉油30克
1、土豆去皮洗净和南瓜切成滚刀大块，葱姜洗净切成末。
2、炒锅放油烧热，放入葱姜小火爆香，放入土豆和南瓜翻炒3分钟左右。这样会比较香。
3、加入适量清水抹过食材，大火烧开，加入盐、味精和鸡粉调味。
4、改小火炖20分钟左右，汤汁浓稠时即可。#秋日好时光#
猪肉炖黄金钩
需要食材：五花肉200克、黄金钩豆角300克、土豆1个、大葱1段、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、酱油15克、料酒10克、老抽5克、黄豆酱15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1小块
制作过程：
1、大葱切段，姜切成片。五花肉切成块，土豆去皮切滚刀块，黄金钩摘洗干净。
2、五花肉冷水下锅加入料酒焯水，煮2分钟左右捞出沥干水分。
3、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮、葱姜、十三香炒香。放入五花肉煸炒至变色，加入酱油、黄豆酱和蚝油炒香，放入老抽翻炒上色，加入适量清水抹过猪肉。
4、放入少许盐调味，炖30分钟左右，放入土豆和黄金钩一起炖煮20分钟。
5、放入少许味精和鸡精调味，开大火收汁撒上小葱花即可。
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#生活有温度#
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