天气越来越热
凉拌猪头肉
荤素搭配，清爽开胃
成为越来越多人的下饭美味
在我们中国人的餐桌上，猪肉可以算是食物界隐形的“流量明星”。众多的花样吃法，掩饰不了人们对于猪肉的喜爱。
古人云，食不厌精，脍不厌细。从古至今，中国人在吃这件事上从不含糊！我们对吃肉的热爱，藏在猪身体的每一处。爆炒肥肠、卤猪蹄、蒜泥白肉、烤五花肉……随身可见的美味，尤其是猪头肉，更是许多朋友的心头爱。
中国人吃猪头肉历史
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源远流长 |
01
事实上，我们从很早开始就开始吃猪头肉了。根据历史记载，早在北魏时，也就是距今1500多年，《齐民要术》中就有“蒸猪头”这一菜谱的记载：
“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。熟以干姜、椒着上食之。”
简单来讲就是，先将猪头的骨头去掉，在沸水中煮一会，捞出后用刀切成块，添加清酒、食盐、豆豉清蒸。蒸熟撒上姜、辣椒等调味后便可食用。
后来，在不同的地域，老百姓用不同的方式来烹饪猪头肉，由此诞生了许多新菜谱，猪头肉也就流行起来。现在，不仅外面的饭店餐馆有猪头肉这道菜，而且几乎每个家庭都有各自猪头肉烹调的秘方。
后来，在不同的地域，老百姓用不同的方式来烹饪猪头肉，也由此诞生了许多新菜谱，猪头肉也就流行起来。
凉拌猪头肉
-delicious-
02
夏日炎炎，凉拌猪头肉，简单清爽，荤素搭配，是人们理想的佐菜佳肴。
尚尧卤猪头，色泽红润，香糯浓醇、咸香适度，肉质鲜美，肥而不腻，价格也非常实惠，刚出锅的卤猪头，十几米开外就能闻到香喷喷的味道，距离越近，香味越浓郁，深受周围居民的喜爱。酒店的凉拌猪头肉更是当下热销的凉菜之一。
香醇的猪头肉简单切片，加上黄瓜、葱花、香菜等配菜，红、绿、白多种色彩相互映衬，光是看着就勾引起人们的食欲。
猪头肉的美味有别于其他肉，虽肥，但肥中夹瘦、肥而不腻。既有嚼头，又有糯劲，老汤卤制的猪头肉，酥而不烂、酥糯爽口。而且它清脆爽口，猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
再就是香，猪头肉在黄瓜、蒜瓣的配合下，香味愈发明显，佐酒来上一盘，那感觉自是不言而喻。
另外，猪头肉的营养也不输其他，它的蛋白质、脂肪酸、维生素、胡萝卜素等含量高，有补虚，滋阴，养血，润燥之功效。
天气炎热
胃口不佳
来盘凉拌猪头肉
香醇爽口，解馋开胃
尚尧酒店期待您的光临
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