主料：
净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克
辅料：
湿淀粉25克，净豆油200克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐5克，味精4克，香油4克，香菜梗10克。
制作过程：
1、里脊肉切丝，加蛋清、盐、淀粉上浆码味，香菜梗切段，葱姜切丝备用
2、起锅烧油，油热后放腌制好的肉丝滑熟，用漏勺捞起备用
3、锅留底油放姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒调味
4、放入香菜梗快速翻炒、淋上香油即可。
注：
肉丝加蛋清，少许盐，淀粉上浆，再放入适量油抓匀，以便滑炒时肉丝更容易分开，不至结块
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