老话说:“夏有三伏,热在中伏”,今天(7.26)正是中伏的第一天,从今天开始我们迎来更加酷热的天气。

在这样的天气里,对于我们每个人来说,都是一场大考验。这个时候,合理安排饮食很关键,及时补充营养,为身体充满能量。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(1)

今天中伏,建议大家:食3菜、吃2豆、忌1味,为入秋打牢基础。

食3菜

茄子

老话说:“头伏冬瓜,二伏茄子”,其实二伏吃茄子也是一种老传统。茄子富含蛋白质、钾、钙等,在二伏天吃还有助于解暑去火。

推荐做法:【手撕茄子】

1.洗净的紫茄子一个,先用刀切去根蒂再切成5厘米长的段,改刀切成均匀的茄子片放入盆中。小米椒3个切成辣椒圈,大蒜4粒,先拍扁再切成蒜末,香菜1根切成小段。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(2)

2.锅内加入适量清水,放入篦子盖上锅盖,水开以后把茄子摆放在篦子上,盖上锅盖开中火蒸5分钟。5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟,表皮轻微起皱,把茄子倒入大盆中,用手撕成均匀长条晾凉备用。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(3)

3.在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食盐2克,味精1克,陈醋3克,辣椒油5克, 搅拌均匀后倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀,让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(4)

4.好了,这道简单爽口的手撕茄子就做好了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(5)

山药

自古以来,山药就是一种公认的好食材。中医认为,山药性甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃、生津益肺的功效。中伏到了,吃些山药滋补身体,顺利度过酷夏。

推荐做法:【山药炒木耳】

1.准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时。山药一根,把外皮削干净切成菱形片,放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会儿以免氧化变黑。半个红椒切成菱形片。木耳泡发以后捞出来,用手撕成小块备用。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(6)

2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中,焯水1分钟左右,把锅中的浮沫打干净,倒入木耳和红椒,继续焯水10秒钟,倒出来快速用清水冲洗干净,以免食材回软。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(7)

3.锅内烧油,油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(8)

4.好了,这道清淡爽口的木耳山药就做好了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(9)

红薯叶

红薯叶虽然不起眼,但营养价值极高,有“蔬菜皇后”的美誉。其中富含维生素、钙、铁等,可以增强人体免疫力,二伏天是最炎热的,消耗比较大,不妨多吃红薯叶。

推荐做法:【凉拌红薯叶】

1.把红薯叶放入清水中洗干净。几个小米椒切成辣椒圈,大蒜拍扁剁成碎末备用。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(10)

2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,淋入少许植物油,植物油能在红薯叶表面形成油膜,使红薯叶颜色更加翠绿,水烧开以后放入红薯叶焯水50秒钟,把红薯叶倒出来快速用凉水冲洗一下,凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感,口感好。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(11)

3.红薯叶控过水分以后放入盆中,倒入蒜末,加入食盐2克 ,鸡粉2克,倒入芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(12)

4.起锅烧油,油烧热以后,放入小米椒圈翻炒出香味,把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面,再次拌匀即可装盘食用。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(13)

5.好了,这道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(14)

吃2豆

红豆

二伏天炎热,吃些红豆可以消肿。红豆富含蛋白质,钙,磷,铁等,有清热解毒,利水消肿的功效,炎热的二伏,吃些红豆饼可以有效缓解水肿。

推荐做法:【红豆饼】

1.准备普通面粉200克,加入白糖3克,酵母3克,倒入稍微温点的水,水温在35度左右,先把面粉搅成面絮,倒入植物油5克,把植物油揉进面团里面,揉成面团就可以了,面团和好以后盖上锅盖,在温暖的地方发酵2个小时。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(15)

2.2个小时以后面团发酵好了,取出放在案板上面把面团搓实,把面团搓成粗点的条,搓好以后切成八个大小均匀的小剂子,把小面剂子用擀面杖,擀成中间厚四周薄的片。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(16)

3.全部擀好以后包上红豆沙,用包包子的手法把所有的面皮都包上红豆沙,全部包好放在案板上面,在每个红豆饼坯上面抹上一点清水,撒上一点黑芝麻,盖上保鲜膜再次发酵20分钟,再次发酵红豆饼会更加蓬松柔软。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(17)

4.20分钟以后取出电饼铛通电加热,锅热以后刷上一层植物油放上红豆饼,把一面煎黄以后翻一下,盖上锅盖停上1分钟左右,掀开锅盖再翻几次,边上有煎不到的地方把饼全部立起来,尽量使红豆饼的每个地方都均匀受热。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(18)

5.好了,这道外酥里甜的红豆饼就做好了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(19)

毛豆

俗话说:“夏吃豆,胜过肉”。夏季出汗比较多,稍微动一动满身都是汗,消耗也比较大,营养流失得也快,而豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质,是难得的高钾、高镁、低钠食物。

推荐做法:【卤水毛豆】

1.准备适量的毛豆,用水多清洗几遍,充分洗净豆荚上的灰尘和杂质,剪掉毛豆的两头,很多人卤毛豆,洗好就直接下锅了很难入味,这里把两端剪掉,味道很容易就能渗进去。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(20)

2.锅里加水,开大火把水烧开,倒入小苏打、加入一勺食盐,卤毛豆时加小苏打让毛豆不会变色,把毛豆倒入锅中,水再次烧开后转为中火煮6分钟,把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(21)

3.小米椒切成粒,大蒜切成末,倒入7成热的热油激发出香味。准备适量的香叶,桂皮,八角,干辣椒,花椒。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(22)

4.把锅烧热不用放油,放入准备好的大料,开小火慢慢地翻炒出大料的香味,这一步火太大的话容易糊,闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟,让大料的香味融入到汤水里面。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(23)

5.20分钟以后把锅中的料渣沥出来,以免吃到嘴里影响口感,倒入适量的食盐,白糖,鸡精,生抽,香醋,蚝油,花椒油,喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油,搅拌化开调料。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(24)

6.再把卤水倒入毛豆中,放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀,最后盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏两个小时,使毛豆充分入味,一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

中伏吃什么传统食物(进入中伏记得多吃)(25)

忌1味

忌寒味

在进入二伏以后,像冷饮、雪糕这类的寒味食物,要少吃或者不吃。因为吃寒味食物会让人在一瞬间清凉、解渴,但一瞬间过后,就会让胃部形成温度差,让胃出现热胀冷缩的情况,不利于胃部的健康。

(编辑:夏天)

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