叶酸是一种常见的维生素,广泛存在于各种食物里,人们通过食物的摄入能够积极补充人体所需要的营养。对于中老年人来说,充足的叶酸能够增强人体免疫力,防止病毒和细菌的侵入,所以不管有钱没钱,可别忘了多吃一些富含天然叶酸的食物。

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1、莴笋

推荐食谱【莴笋烩山药】

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食材:山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水

1、山药一根,去皮后切片,装到碗里后加清水泡着,避免氧化变黑,再来一勺白醋,口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦;

2、莴笋一根,去皮后切片,稍微的厚一点点就可以,吃起来会更脆嫩,再准备一个红辣椒配色,切片就行;

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3、接着起锅烧水,水开加一勺油,然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水,再来一把玉米和一把木耳,一起焯水一分钟,断生后捞出来再过一下凉水,颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用;

4、起锅热油,下葱蒜爆香,把焯好水的莴笋山药等食材都倒进来,大火翻炒均匀后调味儿,盐、鸡精、糖,继续翻炒一分钟入味儿,最后加一勺淀粉水勾芡收汁,快速翻炒30秒就可以出锅了;

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莴笋烩山药就做好了,清淡爽口,简单好吃,这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。对于小孩子来说,这道菜也是非常受欢迎的,玉米和山药都带着丝丝清甜,吃起来脆脆的,颜色也好看。

美食小tips:

1、山药是常用的药材和食材,有健脾补肺、益胃补肾等功效。山药中含有的营养物质,经常食用可以健脾养胃,有助于脾胃消化吸收。

2、芹菜

推荐食谱【芹菜炒牛肉】

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食材:牛里脊肉、姜蒜、小米辣

1、准备牛里脊肉一块,清洗干净后,然后逆着纹路切薄片;

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2、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻;

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3、接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜剁碎,小米椒一个切圈备用;

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4、锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用;

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5、锅里留少许油,放入姜蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,再加入提前炒好的牛肉,

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加入1勺生抽、少许鸡精提鲜快速翻炒均匀装盘即可享用。

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3、菠菜

推荐食谱【菠菜糕】

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食材:200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖

1、200克菠菜加水先清洗干净,剪掉根部;

2、接着起锅烧水,水开后加1勺盐和2滴食用油,再把菠菜放进来焯水半分钟,变色后立马捞出过凉水,然后挤干水分切成小段备用;

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3、接着准备5个鸡蛋,打入碗里后加1小勺盐搅散,然后再倒入150克温水,边加水边搅拌,搅好后过筛一遍滤出泡沫,再把菠菜放进来轻搅几下拌匀;

4、蛋液处理好后准备一个玻璃碗,先在碗里面铺上一层保鲜膜,也可以直接刷油,都是为了防粘更好脱模,铺好后倒入蛋液,盖上保鲜膜后扎几个小孔排气,接着放入蒸锅中,水开上汽后中小火蒸15分钟左右;

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5、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁,生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖,拌匀后就可以了,这个是一个最简单又好吃的万能酱汁,无论你是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃;

6、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了,打开锅盖触碰一下容器,如果发现蛋液还没有完全凝固,就再继续加热到凝固为止,取出来后自然晾至温热,然后倒扣取出撕掉保鲜膜,最后切成小块儿就可以装盘了;

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清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了,直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐,大人吃就蘸着酱料吃,非常的美味可口,一道好看又好吃的养生菜就完成了,春季养肝记得多吃菠菜哦!

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美食小tips:

1、菠菜清洗的时候记得多洗几遍,一般里面都有泥沙,要多洗几遍才能洗干净;

2、蒸鸡蛋糕的时候中火就够了,火太大蒸出来也不好看;

3、春季养肝一般都会吃菠菜,但有肾结石的人记得别碰哦!

4、西蓝花

推荐食谱【西蓝花糕】

西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。尤其是它的叶酸含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

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食材:西兰花1颗、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

1、西兰花掰成小朵后加水,盐和白醋泡一泡;

2、胡萝卜一根切丁;

3、西兰花泡好了就可以焯水了,加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看;捞出来后稍微的放凉后切成末,尽量的碎一点,这样吃起来口感会好一些,如果有孩子吃的话,可以直接用绞肉机打碎,全部装到一个容器里就可以;

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4、再加4个鸡蛋,一勺盐,两大勺面粉拌匀;

5、找一个长方形的模具,刷点油倒进去,接着上锅蒸,水开后10分钟就熟了;

6、趁着时间来调酱汁,小米椒,蒜末,生抽,醋,香油,拌一拌;

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7、蔬菜糕也熟了,取出来稍微放凉后就可以切块了。营养满满的蔬菜糕就可以开吃了,不喜欢太清淡的就浇上酱汁,吃起来也特别的香。

5、豆芽

推荐食谱【清炒黄豆芽】

这道菜里面的黄豆芽是我自己发的,顺便大家可以学习一下如何在家自己发豆芽,纯天然超健康哦!

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食材:黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋

1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的;

2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子;

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3、接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布;

4、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子;

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5、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了,发豆芽也要选择温度较高的时候,发豆芽就会比较快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了;

6、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐、生抽、蚝油、白醋,炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来;

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我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

美食小tips:

1、发豆芽全程不要见光;

2、一次浇水不要太多,水量不要没过黄豆,避免腐烂;

3、黄豆芽不容易熟,要多炒一会儿,或者是先焯水再炒。

6、紫甘蓝

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食材:紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量

1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝;

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2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀,放10分钟左右,用清水洗干净沥干;

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3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中,加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀,最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。

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7、燕麦

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食材:

主料:红枣200克、燕麦300克、中筋面粉150克、牛奶300克

辅料:食用油20克、白糖10克、 酵母3克

1、红枣200克,先把它剪开,把里面去核去掉,最后剪成小颗粒,像这样就可以,倒入碗中后加水清洗干净,捞出来挤干水分装入碗中备用;

2、另准备一个大碗,150克中筋面粉、300克燕麦片、10克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油,搅拌均匀。我用的燕麦是水果谷物燕麦,里面还有一些果干儿和谷物,营养也是非常丰富,搅拌均匀后把红枣倒进来,继续拌匀;

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3、这个面团儿的含水量是非常高的,拌匀后戴上手套简单地揉一揉就行,然后揪一小份儿团成圆形,一定要记得戴手套操作哦,不然后会特别的粘手,生胚就完成了;

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4、全部做好后放入锅中醒发45分钟,因为加了少许的面粉,体积还是会膨胀一些的;冷水上锅蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,就像蒸馒头一样就行,出锅。

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哇,好香啊!红枣和燕麦的香气开盖就扑鼻而来,非常的浓烈,软糯香甜的红枣燕麦糕就做好了,非常的简单好吃。

美食小tips:

1、红枣燕麦糕是很好的低蛋白点心,亦可代替部分主食。慢性肾衰竭患者可以食用!但是类风湿关节炎患者、十二指肠溃疡患者、严重过敏体质者不宜食用;

2、和面时白糖的用量可以根据自己的喜好进行增加或递减;

3、面团儿的含水量是非常高的,拌匀后戴上手套简单地揉一揉就行,一定要记得戴手套操作哦,不然后会特别的粘手。

8、芦笋

推荐食谱【芦笋炒鸡蛋】

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食材:1把芦笋、3个鸡蛋

1、市场上的芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净;

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2、接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;

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3、用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了。

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9、黄豆

推荐食谱【豆腐脑】

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食材:

豆浆:黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黄豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变得鼓鼓的;

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆;一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下豆渣不要;

3、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;

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4、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;

5、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;

6、再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;

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豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

美食小tips:

1、黄豆提前泡一夜,打豆浆时会更加容易;

2、煮豆浆的过程中一定要不停的搅拌,防止糊第,煮开后大约在5分钟以上,不能有生豆子的味道;

3、豆浆内内脂的量要把握好,基本保持在1000毫升豆浆内加入2克内脂就可以了,内脂放少了就会导致豆腐脑不易成型,放多了会导致豆腐脑发酸发苦;

4、内脂和豆浆搅拌均匀后,盖上盖子,在静置的15-20分钟的过程中,不可以打开盖子,会使豆浆的气流流失掉,导致豆腐脑不易成型。

10、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜包】

用胡萝卜汁和面,不用一颗酵母,也能做出咸香诱人的小煎包,底部是焦脆的,其他地方是软嫩鲜香的,馅鲜多汁,面皮紧实劲道,吃着特别香。

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食材:胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

1、胡萝卜1个先擦丝,加勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分,像这种程度就可以了,用纱布挤干水分;这个汁就用来和面,胡萝卜丝先放一旁备用;

2、面粉300克,2克盐增加面粉的筋性,150毫升的胡萝卜汁和面,出汁少的就适量地加点清水;上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,移到砧板上搓成长条,分成小面剂,继续揉光收圆,压成小饼,放入盘子里后撒点干面粉,盖上松弛30分钟;

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3、现在来调馅儿,胡萝卜丝切碎一点;香菇切片;再切一把葱花,葱白分开切,再来切葱花;

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4、碗中打4个鸡蛋,加1勺盐搅散;热锅倒油,大火烧热后倒入蛋液,用筷子迅速地搅散,成型再用锅铲剁成小颗粒,炒熟后盛出;

5、锅里再加适量的油,烧热后下葱白,炒出香味后加香菇,香菇炒软后加一勺黄豆酱,半勺盐,一点点胡椒粉,翻炒均匀后把胡萝卜也加进来,鸡蛋倒进来一起翻拌均匀,翻炒30s出锅,鸡蛋馅儿就做好了;

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6、面团儿也醒好了,取出来就可以擀了,擀成中间厚边缘薄的面皮,包上两大勺馅儿,包起来,收口处不用像包包子一样捏的特别好看,只要捏紧实就可以了,整理下,生胚全部做好了;

8、平底锅倒油,放入包子生胚,盖上盖子用小火煎,先煎至一面金黄,像这种状态就可以加半碗清水,盖上盖子用中火收干汤汁,出锅前再来一把葱花,葱香四溢更诱人,也可以用锅里的余温烙一下另一面,吃起来的口感会更好,出锅,水煎包就做好了;

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底部焦焦脆脆的,我这个晚了一分钟出锅,底部稍微有一点点的糊,大家出锅的时候可以注意一下,基本上就是水分收干了就可以关火了,迫不及待尝了一个,真的很香,焦脆、酥香、劲道,掰开还满满的都是馅儿。

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