前段时间看电视，看到别人在吃糖蒜，全家人都馋了，去超市买了几头回来，虽然味道很不错，但是却不合我们家的胃口。正巧昨天晚上，看到超市里新蒜下来了，就想着多买上几头，自己回家腌糖蒜。
虽然价格高了点，但是想吃别犹豫，新蒜腌出来的口感，比陈年老蒜强多了。口感更加爽脆，而且非常容易腌入味，咬一口嘎嘣脆。
如果各位也喜欢吃糖蒜，不妨自己在家做做看，平时没啥胃口，来上一口开胃解腻。
腌糖蒜，做法实际上很简单，不过就是有人做出来不够味。不够爽脆就先不说了，烧心这个实在忍不了，辛辣味特别浓。其实呀，只要在腌制的过程中，记住1个窍门，就能轻松解决这些问题，一起来看看吧。
准备材料：大蒜750g、白糖200g、冰糖100g、盐50g、白醋300g、清水500g
1、买回来的大蒜，把最外层的蒜衣剥掉，不过要留下最后1、2层，再把最下面的蒂部、最上面的茎部剪掉一小部分。
2、下面我们准备一大盆清水，接着再往里面加上适量的盐，搅拌好之后，把大蒜放进去，静置浸泡一会儿。经过这一步之后，大蒜的辛辣味就会减少很多，大概要泡上一个上午或者一个下午的时间，如果时间充足的话，泡24小时效果更好。
3、泡好之后的大蒜，我们将其取出来，放在通风处，将其表面的水分晾干。趁着晾大蒜的功夫，我们把用来腌制的调料准备一下，白糖、冰糖、盐、清水全部倒在锅中，锅子一定保证无水无油。
4、下面开大火煮开，中途搅拌一下，煮沸以后关火放凉。放凉之后，再把白醋倒进去，搅拌均匀就可以了。下面我们准备一个玻璃罐子，提前放在沸水中煮一下，然后沥干水分，把晾干的大蒜放进去。
5、接下来把搅拌好的料汁倒入罐子中，然后把盖子盖上，密封起来，这样腌一个月左右，就可以食用了。要想更好吃、更入味、不辛辣的话，腌制时间越长，效果就会越好。
腌糖蒜，腌制出来更爽脆、不辛辣，一定要谨记1个窍门。这个窍门就是，在腌制之前，一定要把大蒜放在盐水中，浸泡半天或者一天的时间。
