菌菇营养丰富，味道鲜美且营养好吸收。在寒流来袭之际，它们更是你提高免疫力、减少感冒、补充维生素的“武器”。
1香菇：增强免疫力
众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。
现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。
2竹荪：润肺止咳
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。
中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
6金针菇：增长智力
金针菇——具有补肝、益肠胃等功效，含有多种人体必需氨基酸，可促进儿童身体和智力发育，因此被称为“增智菇”。
富含膳食纤维
金针菇有一个有趣的名字，叫“see you tomorrow”，意思是今天吃的金针菇是什么样，第二天上厕所排出来的还是什么样的。
这是因为金针菇富含膳食纤维。
可以让你产生饱腹感，还可使大便变松、变软，便量增加，同时直接刺激肠道蠕动，加快粪便排泄。
可缓解便秘，促进益生菌生长。
市场上有新鲜的蘑菇，也有干燥的蘑菇比如香菇、木耳、茶树菇等等。一般而言新鲜的食物风味口感更好，不过有一些蘑菇是例外，比如香菇就例外得很明显。
蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。
比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。
不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。
简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。
维生素 D
很多家长都知道，缺乏维生素 D（VD）可能会影响钙的吸收，进而影响孩子的身高。于是各位爸妈们纷纷加入了给孩子补 VD的阵营。
但同时也想提醒各位成年人：
虽然已经不长个了，但VD......还是要补。
如果一直不重视补充 VD，可能会引起很多麻烦：
01
儿童缺 VD
可能会造成佝偻病、站立和行走困难，还会增加哮喘、1型糖尿病、食物过敏和孤独症的发生风险。
02
成年人缺 VD
会增加骨软化症，高血压、肥胖、2型糖尿病、代谢综合征、多囊卵巢综合征、心血管疾病、多发性硬化、精神分裂症的发生风险。
03
中老年人缺 VD
骨质疏松、骨折、肌病、认知功能障碍等的发生风险会增加，也更容易摔倒。
04
孕产期缺 VD
孕妇子痫前期、细菌性阴道炎、妊娠期糖尿病的发生风险和宝宝早产的可能性都会增加，还会影响宝宝在子宫内的发育。
北方雾霾，南方雨季；冬天大雪，夏天暴雨；凌晨上班，半夜下班......晒不到太阳。靠吃也行。
海鱼、蛋黄、牛奶、肝脏。这些都是 VD不错的食物来源。推荐每天 1两鱼，1个鸡蛋，1袋牛奶，偶尔吃点肝脏。
香菇、银耳、木耳等菌类。它们虽然不起眼，但 VD含量很优秀，还能提供膳食纤维。每天适量多吃点，健康又美味。
不过，天然食物的 VD含量往往有限，例如一个蛋黄中只有 25 IU（国际单位），而《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对 VD的摄入量建议是：
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0～64岁的人（包括孕妇乳母），每天应摄入 400 IU；65岁及以上的普通人，每天应摄入 600 IU。
所以，可以选择吃一些「强化 VD」的食品和补充剂。
另外，建议想要保护骨骼健康的人，可以在补充 VD的同时也适量补补钙。互帮互助，共同进步。不过VD也不要补得太多，适量就好。
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