带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红焖带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。
菜名：红焖带鱼
主料：带鱼、有颜有味番茄底料；
配料：葱姜蒜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、味精、生抽、水淀粉、盐；
做法：带鱼去掉头切成菱形段，水中放少许盐将带鱼清洗干净，放料酒，葱段姜片少须盐，腌约十分钟左右，锅中放油，油温六成把带鱼沾上生粉炸成金黄，捞出备用。锅中余油放入豆瓣酱，蕃茄汁炒香加水，放生抽，蚝油，白糖炸好的带鱼放入锅中焖煮三分钟左右，加水淀粉收汁，码盘撒上葱花。
用有颜有味番茄锅底料制作的红焖带鱼，整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福。
涮火锅时，不管是什么食材，只要躺在番茄锅里，就会被慢慢融入其精髓，使食材本味更加的鲜爽。鲜香十足，在保留番茄汤汁的基础上多了一份醇香。推荐大家试试酸辣味的番茄锅底料，十分开胃。
