东北酸菜腌制方法（具体要注意什么）

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀，下面我们就来聊聊关于东北酸菜腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

东北酸菜腌制方法

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，然后与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。