回首这几十年，
伴随着北京人长大，
承载着儿时记忆的馆子，
成批成批地关张、消失，
再想吃一口过去的味道，太难，太难了...
现在吃饭，最怕瞅见大门紧闭，
或是在网上看见XX店下月即将闭店之类的消息。
偶尔看见哪家老店新址重开，
甭管离着多远，都想去尝尝。
虽说十样吃食里，
也就一两样能咂摸出小时候的味道，
但还是如此的“乐死不疲”，
您说我是为了这口嘴么，还不是被回忆牵着走。
今儿个，
我想带您回味回味那些年我们下过的馆子！
合 义 斋
过去，老北京讲究吃前门外都一处的烧麦，
鲜鱼口会仙居的炒肝儿，
穆家寨的炒疙瘩，
还有后门桥头合义斋的煎灌肠。
小时候听老辈儿讲，
这里的煎灌肠，
是京城独一份儿的的荤灌肠。
但对我来说，
这里的包子炒肝儿最让人牵肠挂肚。
“二两包子、一碗炒肝儿”
曾是很多北京人的儿时记忆。
尤其是在那个不富裕的年代，
想要改善生活的时候，才会来上一碗。
芡亮汁浓、蒜香扑鼻、勾芡合适，
肠子跟肝更是不用多说，
不管盛多满，也不会起尖。
不像现在有的店，芡汁过浓，
除了看着多以外，还真找不出其他优点...
如今，您想吃这口，
再上后门桥，可找不到合义斋了，
咱得奔护国寺大街去了，
合义斋也改名为“惠丰门钉肉饼”。
点评网上那些“合义斋”，别信就对了~
五 芳 斋
在过去，
有这么两家包子捕获了北京人的胃和心，
一家是西四二友居，一家就是五芳斋。
过去上东风市场，
必定得去五芳斋买个包子。
刚出锅的包子捧在手里烫得要命，
想要来回倒倒手吧，又怕给弄掉了，
只能用嘴吹，薛薇有点凉了，赶紧咬上一小口，
那味道，一个字香，两个字好吃！
五芳斋的大包子，真正的薄皮大馅儿，
上嘴咬一口，连油带肉，
一个下肚，保准半天都不会饿。
这些年吃了不少包子，但觉得哪的都不如五芳斋。
（图片和五芳斋的大包子有出入，请见谅！）
消失了这么多年的五芳斋，
如果在未来，
能够回归，那该有多好~
丰盛公小吃店
一千个人心里有一千个哈姆雷特，
一千个心里也有一千种对美食定义，
但我敢说，只要您吃过丰盛公的奶油炸糕，
那其他店的，真就再也入不了您的眼了，
那时候有人骑车一小时就为了这一口“甜蜜”，
您说它能不好吃么。
这里除了奶油炸糕以外，
还有甜香味美的核桃酪、
冰凉软嫩的杏仁豆腐、
江浙风味的栗子肉粽...
可那年丰盛公随着东风市场改建，不翼而飞，
如今在京城已无迹可寻，
尽管如此，每每路过丰盛公曾在的位置，
我的鼻子好像还能嗅到那奶油炸糕的味道！
凯琳卤煮
在北京，最不缺的就是吃卤煮的地方，
但十个人里总有三、四个人对凯琳情有独钟，
尤其是南城孩子，谁还和这里没点故事。
小编去了这么多次，就没瞅见老板笑过，
不过他家的天津包子，吃完给我美乐了，
一口咬下，有滋有味，还有汤，
比京天红的好吃多了~
网上对他家的卤煮，评价褒贬不一，
但我个人觉得还行，
每次路过都要进去吃上一碗。
凯琳的炒肝儿，也是中规中矩，
但当肝儿、肠儿、蒜沫一起进嘴的那一刻，
越嚼越香，
再配上两包子，美滋滋~
凯琳的老板
对吃炒肝儿不用勺这件事更是特执着，
瞅见谁用勺，还得过来数落你几句。
可如今，
这一口味道只能靠回忆了，
凯琳也因治理拆墙打洞关了门。
燕龙餐厅
今年8月，
在方庄经营了30多年的燕龙餐厅闭店了...
又一个承载着一代人回忆的馆子，不在了！
燕龙的地方不大，
装潢和餐具也都有些老旧和破损。
一到饭店，满屋的客人，都没个落脚的地儿，
服务员之间说话全靠吼。
尽管如此，
很多已经不住方庄的老主顾，
还会特意回来吃上一顿这可口的饭菜。
焦溜丸子、宫保鸡丁、鱼香肉丝几乎是桌桌必点。
尤其是这儿的宫保鸡丁，
和外面做得不太一样，
有点像酱爆鸡丁和宫保鸡丁的结合体，
酱香口儿，特下饭。
小编看新闻，
未来这里可能会装修重开，
但老一波的服务员，怕是不会回来了...
满 朋 轩
满朋轩，南城嘴有名的羊蝎子店，
在天坛南门对面那。
小编在贴吧看见有瓷打电话问过，
给到的回答是，不干了，
这个吃了几十年的店，
不知道在未来还会不会重开。
他家的羊蝎子，鲜、香，地道。
羊蝎子好啃，肉烂入味足。
汤底口味也不咸，
等羊蝎子吃的差不多了，
就可以涮菜了，宽粉、腐竹......
最后还得再来上份儿抻面，完美！
比他家羊蝎子还好吃的，
是他家的小烧饼。
过去上他家买上一锅羊蝎子，
还得再带几个刚出炉的烧饼走~
秋云萍快餐店
有京城“盖饭之王”的秋云萍，
自1989年开业，经历了阜成门的修路扩路，
也开开关关几次。
但在去年，它是真的离开了我们...
至于未来还能不能吃到这熟悉的味道，
现在看来还是个未知数。
秋云萍，
这个普通到不能再普通的店，
却在开店的这些年里，
给无数北京人留下了深刻的印象。
一共就六张桌子，
但赶上饭点，这里却人满为患，
稍微去晚一点，就只能剩什么点什么了。
我最喜欢泥肠、扣肉、红烧肉。
您说这里的味道和别地儿的有什么不一样么，
我也说不上来。
可能是菜便宜，老板实在，
就算是特能吃的半大小子，
一份儿饭下肚，也准撑的直打嗝。
西四包子铺
记忆里的西四包子，
薄薄的包子皮浸满了汁水，
咬上一口，熟葱的味道混着肥美的肉馅，
这里的包子，那叫一个香~
原来位于西四路口西南角的西四包子铺
重新开张的西四包子铺，
可以说是争议不断。
弄得小编也开始想，
自己排了半个小时队买到的包子，
到底是不是真正“西四包子”了。
直到我看见北青网的新闻，才恍然大悟！
二友居创始于1921年，上世纪六十年代末，由于种种原因二友居更名为“西四包子铺”，归属北京市西城区饮食公司（北京华天饮食集团公司前身）。而其以“西四包子铺”为名，一直在西四路口经营到2001年。由于周边环境整治、道路拓宽，该店才结束了经营，暂停营业。
后来由于暂时没有合适的经营场所，因此西四包子铺闭店后，暂时被回收进了华天集团的老字号库中。随着对老字号的发掘，北京华天集团最终决定以其原本的字号“二友居”的字号来重启经营。2015年，华天二友居肉饼店全新亮相。
下次，您要想吃西四包子，
知道上哪去买了吧！
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丰年灌肠
还记得今年年初，
看到停业多年的“丰年灌肠”要重开时的激动心情。
您知道“丰年”两字，
在咱北京几乎相当于灌肠的代名词，
多少北京人曾因为它的消失而遗憾过，
又有多少北京人因为它又能回来而却雀跃，
还不是就是为了那一口老味道！
也许是期待越大，失望越大，
从油到制作，不说了，全是泪...
过去，
丰年灌肠讲究切菱形块儿，
薄厚也不一样，
为的是吃起来能有不同的口感。
煎熟之后微微发黑，
口感脆，微焦，很有锅巴的感觉。
丰年的蒜汁儿更是让人赞不绝口，
偏咸口儿，不辣嘴不烧胃。
制作时，不用刀，用蒜臼子一点一点捣烂，
这是为了保证大蒜所有的精华不被浪费。
马凯餐厅
重回地安门的马凯几乎天天爆满，
再加上紧挨鼓楼、烟袋斜街，
想吃一顿，还真费劲。
回归之后的价格更是涨了不少，
偶尔来撮上一顿，一看账单，还真有点肝疼。
小编个人觉得毛氏红烧肉、
东安子鸡、鳜鱼两吃，响油鳝糊都不错，
还有几乎每桌都会点的糖饼，
满满的麻酱和红糖超级好吃。
有人说马凯的味道变了，
有人说马凯还是过去的味道，
小编觉得这事儿，
还是过去住这儿的老街坊最有发言权，
您说呢？
香妃烤鸡
说香妃烤鸡离开过，其实它也没离开过，
只不过是换了个地方，多了几家分店。
最早香妃烤鸡好像在西单大悦城那。
过去来西单，就吃香妃烤鸡，
记忆里的香妃烤鸡又香又嫩，皮的滋味最好。
那时候条件不允许，
吃一个烤鸡腿，就很心满意足了！
这里的油酥火烧也是一绝，
外酥里软，层次分明。
配着鸡肉吃，就一个“赞”
如今，香妃烤鸡只剩下四家店，
三家在西单附近，一家在鸟巢那。
有人说香妃烤鸡早已没有过去的味儿了，
但我觉得，也许是您山珍海味吃多了，
已经看不上这简单的快餐了~
西单明珠酸辣粉
“我们不再逛西单明珠，
却时常想起这碗粉”
其实人家有自己的名字，
但北京孩子好像都习惯叫它
“明珠那的酸辣粉”了。
过去逛完明珠、华威，
准要来这里吃上一碗酸辣粉再回家的。
那时候几个人端着碗去对面楼梯，中友（汉光）露台
吃酸辣粉的事，您还有印象么？
您说它好吃么？但就是喜欢。
兹要是一提它，
汤底的那股酸辣味，就开始在嘴里转悠，
一碗吃完，不管外面有多冷，保准您直冒汗。
他家老店在明珠那块，
现在搬到大秤钩胡同里去了。
虽然换了新环境，但一走进去，
还有点重回学生时代的感觉，
只不过是身边的人变了...
如今，
有的店还在，有的店关了，
有的店“下落不明”，有的店新址重开，
可不管怎样，
味道一旦形成记忆，就再也忘不掉了！！
