木渎曾经是一等一的繁华地，皇帝下江南，六次到木渎，木渎除了美景，还有一道名菜扬名江南。
鲃肺汤：木渎的这碗鲃肺汤，已经有300年历史了，这碗汤是如何“走红”的呢？听小编娓娓道来：1927年，于右任携夫人与国民党元老李根源到苏州太湖赏花游玩。船到灵岩山下的木渎古镇，见岸上有家馆子，时近中午，大家饥肠辘辘，于是登岸就餐.
这家馆子是康熙55年由石汉夫妻创办的，以经营苏菜为特色。当时老板以本店招牌菜斑肺汤、三虾豆腐、白汤鲫鱼等招待于右任一行人。这道斑肺汤是由斑鱼的肝制成的，斑鱼光滑无鳞，腹部白色有细刺，背部青色有斑纹，状如河豚，但只有两三寸大，又叫小河豚，是太湖特产。斑鱼肉质细嫩，鲜美如刀鱼。尤其以鱼肝制汤为胜，斑鱼肝入馔，早在清代就在苏州地区极为盛行。清人袁枚《随园食单》里有这样的记载：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”话说于右任尝了斑肺汤之后，大为赞叹。忙向店家打听菜名，由于对方说的是吴语，他将斑肺误听为“鲃肺”，当即索来纸笔，赋诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤。”
从此木渎鲃肺汤名声大噪，鲃肺到底是什么？有人说，鲃鱼就是小河豚，有人说，这种鱼来无影，去无踪。来时成群结队，去后水里再无一丝踪迹，其实鲃鱼就是斑鱼，生长在太湖一带，斑鱼体扁圆，身黑肚白，当地人称之为“泡泡鱼”此鱼背上有斑纹，肉嫩味鲜，斑鱼之鲜美在肝。高汤吊制，是鲃肺汤烹煮前最重要的准备工作，有黄鳝、时蔬等数十种材料，细火慢熬需七八个小时，要求汤清如水，味质纯。
取出鲃鱼的肝煮熟至浮起，将鱼皮和鱼肉分开入锅炒熟，辅以火腿、笋片、菜心等调味，浇入高汤，最后放入鱼肝。鲃肺汤的吃法是有讲究的，叫“冷肝热汤”有四个步骤，叫“置、赏、品、味”。“置”就是把鱼肝取出，让它冷却，冷却时会出现小气泡，其实那是鱼肝油在渗出来，观察它鱼肝油渗出来的过程，叫“赏”是一个欣赏的过程，然后等鱼肝冷却以后，把它抿，这个鱼肝只能抿，不能咬，这是一个品的过程，最后趁着鱼肝的回味，把鱼汤喝下去，回味，这叫“置赏品味”
品尝着鱼肉的细腻，鱼肝的肥嫩，鱼汤的清鲜，不枉费来一趟木渎寻味.
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