这两天孩子们陆续开学,又到了妈妈们定时定点做饭的时候,不像假期,孩子们都睡个自然醒,做饭也不用按点来,啥时候饿了再做。

开春正是孩子们长个子的时候,妈妈给孩子们做饭,不光要求好吃还得营养全面,让孩子吃对吃好了,个头就能蹭蹭往上长。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(1)

今天咱就分享几道营养好做的家常菜,收藏着,孩子吃饭不用愁。

【香菇五花肉焖饭】

主食和菜一锅搞定、配菜可以多选择几样,营养均衡不偏食。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(2)

1.切点五花肉片,吃着香。土豆丁、胡萝卜丁,香菇都切点,把切好的土豆用清水泡上,免得变色。

再切一点葱片和姜丝。大米淘洗一下,先放在电饭煲中,把表面摊平。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(3)

2.我们把配菜炒一下,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,倒入葱片和姜丝、放入一粒八角、 一起翻炒,把香料炒干、炒香,葱姜炒成金黄色时捞出来不要。

把五花肉倒入锅中煸炒一会,煸出里面的肥油,五花肉炒香以后,把配菜沥干水分 ,也倒入锅中 翻炒几下。

淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,把颜色炒均匀,沿锅边淋入适量的清水,放点生抽提鲜,放点盐。

颜色不够红润的话,再淋入一点老抽上色,大火把汤汁烧开。

3.菜和汤汁 一起倒入电饭煲锅中,菜汤的量以没过大米1厘米为宜,太多的话,蒸出来的米饭发黏、不劲道,用精煮饭功能,把大米蒸熟。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(4)

电煲锅跳停以后,我们打开锅盖看一下,汤汁已经全部被吸收,米饭颗颗饱满、粒粒分明,

混合着五花肉和香菇的鲜香,盛出来就能吃,省事又健康,非常不错。

【盐焗虾】

5分钟搞定,虾肉鲜嫩饱满,还能保留足够的营养,春天给孩子补钙就要变着样的多吃虾,比牛奶都好用,个头蹭蹭往上窜。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(5)

1.用的是鲜虾,洗干净以后,把虾线一个一个都挑出来

全部处理好以后,把大虾放入盆中,倒入一点料酒去腥,准备几根小葱切成段,生姜切成丝,和虾放在一起。抓拌均匀腌制10分钟。

再准备一碗食盐,抓入一小把花椒。

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别把这一碗盐给吓到了,其实这只是个加热介质,这碗盐能反复使用,做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡翅、还能自己在家做坚果。

2.把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分。

开始焗:

把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,这个香味非常好闻的。

食盐炒热以后,先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,然后把虾依次摆放在食盐上面,刚刚盛出来的食盐 ,均匀撒上虾身上。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(7)

把腌虾用的葱姜也放入锅中,盖上锅盖,开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火,先不要着急打开锅盖。利用余热再焖一会。

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然后把虾夹出来 ,稍微抖一下上面的食盐,就能装盘上桌了。

【爆炒鱿鱼须】

鱿鱼的营养价值挺高,富含钙、磷、铁等元素、有利于孩子的骨骼发育,还能帮助恢复视力。春天正是孩子们长身体的时候,有条件的家长多做给孩子吃。

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1.水产市场刚买的鱿鱼须,把牙齿、眼睛 、黑膜都去掉不要,这些部位都腥, 要去除干净。

然后把鱿鱼划成长条后切成小段。

切点青红椒来配颜色。切点洋葱丝还能去腥。大蒜 、生姜 、大葱都切成片。

2.把鱿鱼焯一下水:

锅内烧水,冷水放入鱿鱼,沿锅边淋5毛钱的料酒,给鱿鱼去腥。焯水1分钟 ,把鱿鱼倒出来, 用凉水再多冲洗几次,沥干水分再炒。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(10)

这一步主要是为了去腥,焯水的时间不要太长, 以免失去鲜味。

3.锅内烧油, 油温五成热时,抓入一小把干辣椒 ,开小火炒出香味,注意温度不要太高,免得把辣椒炒糊。

倒入葱姜蒜一起翻炒, 把小料爆香,加入辣椒酱、 翻炒出辣椒酱的红油,倒入青红椒和洋葱,翻炒几下,沿锅边淋点料酒,再来点清水。

开始调味:蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许提鲜 ,翻炒化开调料,再倒入鱿鱼 ,开大火翻炒。

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加入几滴老抽调底色 ,把老抽翻匀后。勾入水淀粉,收一下料汁, 一盘鲜香味美的鱿鱼须就完美出炉了。

【椒盐排条】

孩子们最爱吃的椒盐味道,咬一口嘎嘣脆,外脆里嫩,咸鲜可口,能做菜上桌也能给孩子们做日常零食。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(12)

1.猪大排一块,没有大排的,可以用瘦肉来做,先切成1厘米左右的厚片,再切成长条,排条不要切得太薄,否则炸出来还干还柴,吃不出酥脆感。

把排条腌一下,码个味:盆中加入鸡粉、盐、胡椒粉、再少倒一点料酒去腥,抓拌均匀,把料汁都打进排条里面,打入一个鸡蛋,继续抓匀。

鸡蛋能使排条更加滑嫩,再抓入一小把面粉,让排条均匀裹上面粉,这样炸出来比较脆。

最后放入一点植物油,放一边腌一会,不急吃的话就多腌会。

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2.准备小料:切点葱花、姜末、小米椒。

3.排条腌入味以后,开始炸:

锅内烧油,油面泛起白泡时,大概5成热时,把排条一个一个放入锅中,轻轻地晃动锅,防止排条粘在锅底。

用勺子不停地推动,让其均匀受热,保持小火炸3分钟左右,排条定型、全部飘起以后捞出。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(14)

把油温升高到6成热,再复炸一次,把排条再次放入锅中,快速复炸30秒钟,排条更酥更脆。

排条炸成金黄色时, 捞出来控油。

4.锅内留少许底油,倒入葱姜等小料,开小火炒出香味,把炸好的排条放入锅中,根据自家人的口味撒椒盐,把椒盐炒匀以后,酥脆焦香的排条就能开吃了。

别说孩子们喜欢吃,就是大人吃起来也停不住。

【酱油鸡翅】

一煎一炖不用油炸,简单两步,比可乐鸡翅还好吃,软香酥烂吃不够。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(15)

1.把鸡翅中洗干净,在每个鸡翅上面划上几刀,方便入味。切点葱、姜,蒜等小料。

2.把鸡翅冷水放入锅中焯一下水,慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质,煮2分钟左右,把鸡翅倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(16)

3.把鸡翅煎一下:

把锅烧热,多倒点油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加凉油,煎鸡翅时不粘。

把鸡翅放入锅中,开小火慢慢煎,经常晃晃锅,让鸡翅均匀受热,来回多翻几次,鸡翅两面都煎成金黄色就可以了。

起锅再烧油,放入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入一勺清水,清水的量感觉要淹住鸡翅为好,多放点生抽提鲜,放入煎好的鸡翅。

大火烧开以后,打去锅中的浮沫,来5毛钱的料酒去腥,转小火焖煮个10多分钟,把鸡翅焖到软烂脱骨吃着香。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(17)

鸡翅吸收汤汁非常红润了,再稍微收一下汤汁,把汤汁收浓了,关火起锅装盘,全程不放盐,生抽的味道够用了。

【蒸虾仁鸡蛋羹】

4个鸡蛋 ,一点大虾仁,几袋鸡蛋豆腐,简单的食材也能做出高端的口味。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(18)

1.4个鸡蛋够一天的营养了, 全打在小盆里,加点盐 、鸡粉 、少放点白醋去腥,用筷子把鸡蛋调料搅散 。多搅一会,搅到没有小颗粒。

倒入温开水 ,水的量是鸡蛋1.5倍左右,水太多蒸出来不成型 ,太小蒸出来鸡蛋会老。

温开水的温度不易过热 ,35度左右就行,过热就成蛋花了。

边倒边搅 一直把鸡蛋打出密集的小泡,再用漏勺把气泡过滤出来, 过滤到浅口的盘子里。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(19)

蛋液别放完倒一半就行,留一半暂时不用。

2.水烧开以后把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子防止水汽流进去形成蜂窝,盖上锅盖蒸6分钟 ,先给鸡蛋蒸定型。

趁这个时间, 把豆腐从袋子里取出来切成圆片,鸡蛋羹定型以后,把豆腐圈围着盘子摆一圈。

再剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上,放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。

小孩子应该多吃点什么(多给孩子吃这6种食物)(20)

3.用这个时间咱把虾仁煮一下,水里淋点明油提亮色泽 ,淋点料酒去腥,温水下入虾仁 ,2分钟虾仁就熟了。捞出来放在凉水里过一下凉。

鸡蛋羹蒸好以后, 把虾仁放在蛋羹上面,浇上生抽 ,再撒点小葱花,鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就可以食用了。

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