全麦面包制作方法无糖无油(想吃面包不用买)(1)

春天是孩子长个的黄金期,在南方,日常饮食一般以米饭为主,吃得比较精细,其实经常给孩子吃一些粗粮,相对来说营养更全面一些。最近这一个多月,孩子都是在家上网课,运动量也比较少,再加上不敢让孩子随意的出门运动,真怕孩子横向发展了。考虑到孩子爱吃面食,龙宝在做面包的时候,加了一些全麦粉之类的粗粮,热量就低很多了。

全麦面包制作方法无糖无油(想吃面包不用买)(2)

今天龙宝就给大家分享一下全麦面包的做法,需要准备的主配方食材有:高筋面粉 280克,全麦粉 120克,可可粉 10克,鸡蛋 1个,牛奶 240克,动物黄油 20克,红糖 35克,耐高糖酵母 4克,夹心馅料:混合坚果 75克,柚子皮糖 40克,奶油奶酪 70克,白砂糖 15克,表面粗粮:南瓜籽仁 20克,葵花籽仁 10克,黑芝麻 5克,白芝麻 5克。这里是2个大面包的分量。

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第一步:红糖用菜刀切碎,越细越好,如果有红糖粉直接用也可以的。

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第二步:主配方中所有食材按照先液体再粉末的顺序放入面包桶里,和面20分钟。加可可粉是为了让颜色更好看一些,没有可以不加。如果用厨师机和面,要先放面粉再放液体。

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第三步:面团揉光滑后,稍微整理一下,放在面包机里继续发酵25分钟。

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第四步:面团发酵的时候,我们来准备一下其他食材的,把南瓜籽仁、葵花籽仁、黑芝麻和白芝麻分成2份,放一边备用。

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第五步:柚子皮糖切小块,混合坚果也跟柚子皮糖也同样要分成2份。柚子皮糖可以换成其他的水果干。

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第六步:奶油奶酪加入白砂糖搅拌到融化,如果没有奶油奶酪可以不用,酸奶太稀水分大,会影响二次发酵,不建议用酸奶代替。

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第七步:面团发酵好后,取出来轻轻排气,平均分成2个面团,揉圆后盖上保鲜膜松弛10分。盖保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发。

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第八步:取一个面团,擀成20*30厘米大小的面皮,正反两面都要擀一下,光滑面朝下放,均匀的涂抹上适量的奶油奶酪,预留一些空位。

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第九步:在有奶油奶酪的地方,放上一份混合坚果,均匀的铺开。

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第十步:面皮上侧往下卷,左右两侧往中间折叠,整体往下卷起来。面包具体卷多宽,以烤盘为标准,能放进烤盘就可以了。

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第十一步:面团卷好后,收口处捏紧,尽量地捏成一条线。在揉面垫上撒上一份瓜子仁,面团上抹一点水,可以更好地裹上瓜子仁。

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第十二步:把面团反过来,收口的地方朝下,这是裹上瓜子仁的全麦面包半成品。

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第十三步:两个全麦面包胚都做好后,放进烤盘里,放到烤箱里发酵到1.5倍大,面团发酵的时候,在烤箱里放一碗温水,保持烤箱里的湿度,更利于面团发酵。面团发酵好后取出,同时预热烤箱上火150度下火180度10分钟。

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第十四步:全麦面包胚放入烤箱中下层,参考上火150度下火180度烤18分钟,烤熟后取出来,放到手摸起来有余温切小块装保鲜袋里,也可以吃的时候再切小块。室温下保存可以放3天。不要放冰箱里冷藏,会加速面包老化。非要放冰箱的话,一定要放冷冻区。

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想吃面包不用买,手把手教你做全麦面包,粗粮细作热量低,好吃。春天,多给孩子吃粗粮,换个花样做,营养全面又长个,真不错。这款全麦面包,热量相对较低,减肥的朋友也可以放心的吃。

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