1、常温鸡蛋用盐水浸泡3分钟用清水洗净
2、锅中加凉水，水量没过鸡蛋既可，开小火慢煮，待水开后，鸡蛋煮约2分钟捞出
3、煮鸡蛋的同时，另起锅加入适量水和调料，中火煮开
4、将捞出的鸡蛋放入有调料水的锅中小火煮约3～4分钟，用铁勺将蛋壳敲出很多裂纹，继续煮4～6分钟关火既可。鸡蛋在汁水中浸泡5小时始入味，保存期3天，汤汁不再重复使用。头天晚饭后腌制，次日早上食用，非常美味。
5、调料用量参考(勺系调料勺) :
鸡蛋 8～10个 茶叶 3～5勺
盐 3～4勺 花椒 6～7粒
八角 1～2粒(亦称大料)
花椒和八角也可只用其中一种
以下调料依个人口味添加
小茴香 1勺 香叶 1～2片
桂皮 1小块 冰糖 1小块(方糖)
生抽 2勺 辣椒 1枚(切段)
佐料不必太多，有三四样家中现成调料既可，茶鸡蛋，顾名思义，主要就是茶叶主香，用盐及八角或花椒调口味，其余均是再加香加色加味，料加多了，茶叶的清香就淡了。
制作时注意调料水得没出鸡蛋约3cm，不要熬干了。茶鸡蛋与汁水应倒入瓷器或玻璃器皿中存放，如果放入冰箱，容器需用保鲜膜封口，从冰箱取出食用时应充分加热。
腌制食品偶尔吃吃应该无妨，讲究营养的还是吃清水煮的白水蛋好了。
