前些天家人嘴馋想吃猪蹄，所以今天就去买了2个大猪蹄子。炖猪蹄可要费一些时间，正好今天比较空闲，所以才有时间做。炖猪蹄我家可有祖传的做法，以前就喜欢吃爷爷炖的猪蹄，老爸学会炖猪蹄，老爸炖的和爷爷炖的差一点，但是也很好吃，现在我也学会了炖猪蹄，做出来比爷爷的还好吃。
炖猪蹄比较费时间，因为猪蹄很难炖烂，需要长时间的炖煮。如果炖的时间不够，或者方法不对，猪蹄炖好都咬不动。祖传的炖猪蹄做法，软烂入味，味道香浓，不到1小时就出锅。今天小七就把这个方法分享给大家，大家喜欢吃猪蹄的可以学一学。猪蹄自己做实惠，嘴巴馋了就买几个猪蹄回家炖，一个猪蹄也不到10块钱，如果在外面吃一份猪蹄那就要几十块钱了。
人们都喜欢吃猪蹄，不仅是因为它好吃，更是因为猪蹄富含胶质，吃了能够美容养颜，因此很多女性朋友都很喜欢吃，冒着变胖的风险，也忍不住吃。
很多人炖猪蹄老是炖不烂，甚至炖了2个小时，汤汁都烧干了，猪蹄还是咬不动。小七总结了几点经验：首先是猪蹄要先焯水再下锅；然后猪蹄最好用高压锅、砂锅或者炖锅；最后多加一些黄酒炖。下面是小七炖猪蹄的具体做法，一起来看看吧～
食材：猪蹄2个、葱段适量、姜1块、生抽2勺、老抽2勺、料酒小半碗、盐少许、冰糖适量、甜面酱1勺、八角、香叶、桂皮、食用油适量。
做法：首先我们挑选2个好的猪蹄，拿回家之前让商家帮忙切成段，因为猪蹄的骨头很硬，我们自己家的刀可砍不断。然后我们将猪蹄洗干净，放在水里先浸泡一段时间，浸泡好再冲洗干净。
接着将浸泡好的猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。
然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。
大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。
这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，省时省力。
看着这红彤彤的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，十分入味，咬着不费劲，也不塞牙，这个猪蹄的做法实在太棒了，比饭店做的还好吃。
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