菜号：川菜C0200
菜名：辣人参鸡
主料：公鸡1000克，人参15克，干辣椒10克，大葱50克。
辅料：姜5克，大蒜、胡椒粉、糖、酱油、香油、鸡汤各适量。
制作方法
1．将鸡从脊背剖开，取出内脏，清洗干净，放入开水中汆烫后捞出，放入凉水盆中，将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟。
2．把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，放上鸡，加入鸡汤和各种配料，放入蒸锅中蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒，鸡身上面摆上人参。
3．放入鸡汤汁，煮沸后淋入香油即可。
【营养功效】人参具有推迟细胞衰老，延长细胞寿命的功能。
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