大家好我是姐妹美食，又快过年了，在农村每到过年的时候，家家户户就会杀猪，炖猪头肉吃，那香喷喷油而不腻的猪头肉是小孩子的最爱，小时候我总围着锅台转呀转呀，闻着灶台上冒的香气，等着出锅的时候妈妈给我一大块猪头肉吃，哈哈，好怀念童年
现在城市家家户户人口少，所以一般买着吃，因为一个大猪头也吃不完呀，今天分享个卤猪头肉的做法，因为天气冷了，人们需要补充能量，吃肉也就多起来，做一锅放冰箱冷冻可以吃一两个月，比买的实惠太多了，而且自己做干净卫生。
首先我们把猪头切2半，放锅里焯一下水，去除脏腥味，捞出后，另起锅，放入猪头，耳朵，口条
烧开后，倒入一瓶啤酒，这样肥肉也不会腻，口感好，然后在加入八角，桂皮，花椒，香叶，大火烧开慢火炖1个小时
加入料酒
趁炖肉的时候，我们另起锅，炒一些糖色，糖色是用白糖慢火熬出来的
炖好的猪头肉，拿出来剔骨，把骨头剔除来后，把肉放入锅内继续炖
这次炖的时候，加上糖色，葱段，姜片，蒜瓣
好了，再炖半个小时就可以出锅了，觉得颜色不深，再加些老抽
半小时后开锅，看红彤彤的猪头肉，是不是比买的好看？吃起来也是口感一流，肥而不腻，越吃越香啊
猪耳朵凉拌一下，倒上辣椒油，真香啊，自己买一个生猪头7元一斤，一个大概100元左右，太划算了，包括2个耳朵，1个口条，还有很多的烧肉，如果出去买成品，价格要翻好几倍了吧
好了今天的分享到这里，喜欢的朋友帮忙转发，收藏，给我留言一起讨论美食吧
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