鱼肉蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
下面就来盘点常见的八大鲜美海鱼。
1鲳鱼
鲳鱼刺软而少、肉味鲜美。有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
2鳗鱼
鳗鱼肉质细腻，鱼皮Q软，但腥味较重，肉中维生素A和维生素B、维生素C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化的好帮手，做法多样：烤鳗鱼，保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白烤鳗鱼外焦里嫩，入口窜香；鳗鱼汤则肉质绵软，汤汁鲜浓，无论是烤还是熬汤，鳗鱼绝对会让你大饱口福，赞叹不已。
3鲈鱼
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。清蒸鲈鱼可保持原汁原味，近来还流行烤鱼式做法，鱼皮酥脆，鱼肉白嫩，蒜香、麻辣都有一番风味。
4黄鳍鲷
黄鳍鲷，俗称黄脚立，肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食材，具有通乳生乳，健脾，和胃功效。产后无乳汁分泌，血尿伴排尿不畅，脾胃虚弱，肝气犯脾，脾胃虚寒都可食用黄鳍鲷。
5带鱼
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；食用新鲜带鱼对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。红烧带鱼，香酥带鱼，掩盖了带鱼的腥味，又激发了带鱼的鲜味，可谓是一举两得。
6石九公
石九公，浙江台州一带称为岩头虎，长相奇丑，孔武有力，肉质却异常细嫩且无腥味，着实与外表不符。肌肉中，含8种检测饱和脂肪酸，5种单不饱和脂肪酸，6种多不饱和脂肪酸，石九公豆腐汤可谓是汤中极品，鱼肉像豆腐一般细腻，鱼汤浓厚鲜甜。
7真鲷
真鲷，浙江台州地区俗称加腊，肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，还有更加原汁原味的刺身吃法。
8保持悬念
最后一位，小编一开始是拒绝它入选的，因为它有毒！！！而且能分分钟毒倒一位壮汉！处理它要特别小心，吃它也需要勇气，不过自从吃过它的肉，就明白了那句“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”，没错，就是它--河豚。
鲜河豚肉绝对是鱼中一绝，嫩而不烂，口味别具一格，晒干的河豚在浙江宁波，温岭一带称作“乌狼鲞”，乌狼鲞炒姜丝这道菜可是上过美食纪录片《舌尖上的新年》的。最后提醒大家，切勿擅自处理食用河豚，以免造成生命危险，每年因食用河豚中毒造成悲剧的不在少数，其中不乏经验丰富者，市场上也是禁止买卖河豚的。如果没机会品尝，那往上翻翻，还有“七鲜”等着你呢。
,
