煎饼果子,想必大家都很熟悉:一勺面糊、一个鸡蛋、两根果子、一把小葱花,绝对是早餐的良心之选。可前段时间,煎饼果子却成为了最新的“炫富利器”,那就是煎饼里打了几个鸡蛋!

鸡蛋吃多了胆固醇会很高吗(一天最多一个鸡蛋)(1)

土豪版 煎饼果子

看到这黄灿灿的蛋黄,流口水的同时,一个经常被提及的话题也出现在小九的脑子里,那就是——一天只能吃一个鸡蛋,不然胆固醇会过高,进而影响身体健康。但是,这说法真的科学吗?真的站得住脚吗?

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1、鸡蛋与胆固醇

蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。同时,蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白,脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂,胆固醇较高。

医学上,对人体每天胆固醇的建议摄取量少于300毫克,而一只鸡蛋的胆固醇就可以达到约210毫克,所以如果单从数字上来看,我们应该减少进食鸡蛋、从而降低胆固醇的摄入。但如果您看看小九接下来的分析,就会发现事情并不是这么简单。

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2、胆固醇的消化与吸收

俗话说“吃啥补啥”,但这用在胆固醇身上却不准确,原因有二:

A. 蛋黄中出了胆固醇,还有较丰富的卵磷脂,这是一种有效的乳化剂,它能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇,是不是很给力?

B. 人体内的胆固醇70%—80%是我们的肝脏自行制造出来的,只有剩下的20%—30%才来自体外的食物。所以,就算您鸡蛋吃的多、胆固醇摄入的多,我们的身体可不是全盘吸收哦。

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3、鸡蛋这样吃更健康

既然我们可以放心大胆的吃鸡蛋了,那吃法就显得尤其重要。从鸡蛋中营养的吸收和消化率来说,煮蛋最健康、营养保留达到100%!炒鸡蛋达到97%,煎炸约剩81%;由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

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如果用开水或者煮沸的牛奶冲蛋,营养也不错为92.5%,但是生吃的话就只剩30%~50%,而且这种吃法除菌程度较差,小九不太建议。

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鸡蛋酱油拌饭

4、能吃 也别吃太多了

虽说鸡蛋没有达到“一天只能吃一个”的严重程度,但根据不同年龄、不同身体状况来说,大家还是要注意合理食用。比如孩子和老人每天一个正好,成长阶段的青少年及消耗量大的成人每天两个比较适宜。

说到这里,小九想到了印度人民版的炒鸡蛋,可能做的是全村人的量,他们足足用了1000个鸡蛋。这个,真的有点过了,果然是开挂的民族。不信大家可以看一下神奇的制作现场~

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鸡蛋准备中

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倒入锅中

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这是成品

好吧,小九还是爱我大中华料理,我要去买茶叶蛋了~

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