很多人来桂林,很大程度上是因为那句“桂林山水甲天下”,但来过桂林或者在此地生活过的人应该知道,山水之景总会被看“腻”,唯有找到“美”的真谛,方能让一个地方永远活在自己的心中。

其实桂林自古就是秦岭百越人的生活繁衍之地,虽然这里有关于文字记载的文献并没有太过“出彩”的地方,但这里关于史前文化的记载,确是很多古城所无法比拟的。

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(1)

其实来桂林,能让人牢记心中的除了年代底蕴,更多的是“与时俱进”的美食。

桂林的美食,小吃比主菜更具风韵。尤其是对于今天分享的这6款当地名小吃,那都是桂林人最引以为豪的美食,喜欢的朋友可不要错过哦。

马蹄糕

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(2)

很多人在家也做过马蹄糕,分层调色,Q弹软嫩,甜香可口,美味诱人。其实桂林的马蹄糕虽然没有层次交叠般的小吃美感,但用料却非常的讲究。

以木模定型马蹄糕的外形,辅以马蹄粉,黄糖粉,荸荠粉等原料烹制而成,口感特色兼具韧、滑、软、嫩、爽五种体验,加上甜食风味对于特定人群的吸引力颇大,所以桂林的马蹄糕颇得游客的喜欢。

荷叶鸭

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(3)

桂林之地,优质的水源自然要“物尽其用”。聊到“水产”,除了当地的鱼虾蟹,就属荷花最有名。每年夏季,这里的“荷花盛景”绝对不逊色于西湖十景的“曲院风荷”。

而正是因为“荷”的风韵,当地人顺水推舟,把其和当地特产的肥鸭合二为一,荷叶气味清香,肥鸭嫩香鲜美,二者的结合堪称完美,加上类似于“乾坤烧鸭”的肚内食材填充之法,让这款美味成为了桂林最具地标性的肉食小吃,喜欢的朋友可不要错过哦。

桂林油茶

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(4)

很多地方也有油茶,但桂林的油茶在“配料”上就显得与众不同了。当地人对于这款油茶的称谓其实叫“恭城油茶”,传承于千年前的唐朝,以瑶族百姓之手,还原千年美味。

这款美食虽然浓香,但微涩且辣,但好在有花生米、黄豆、爆玉米、糍粑饭团等食材搭配同食,所以在口感上就会显得非常的新奇味美了。

桂林素面

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(5)

都说桂林米粉是当地小吃界的“扛把子”,但对于吃过桂林素面的而言,其实它的风味一点也不比米粉差。相传这款面条是一位百年前来此地隐居的道姑(也有人说是尼姑)所创。

以普通面条为主料,以当地山野珍鲜中的笋,草菇,香菇等多款食材为辅,熬煮鲜味,加上煮熟黄豆芽的上层点缀,鲜香和美观并重。素而不忘鲜,鲜之显其嫩,这就是这款素面的美食精髓。

桂林田螺

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(6)

水“美”的地方,水稻长得自然也好,其中就能衍生出另一款美食——田螺。

桂林人正是运用此等优势,造就了当地另一款小吃的诞生——风味田螺。田螺美食不仅下酒,而且下饭,

简单炒制,鲜辣调味,焖煮全熟,上桌即食。这里的炒制方法虽然略显少数民族风情,但主体的炒制方法还是和汉族美食相仿的。如果你也颇爱这款美食,其实在家也能适当尝试一下哦。

粉利

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(7)

粉利其实于我而言有点像“糍粑”或者“年糕”,而且是大号版本的同款美食。它是以大米为主料,制成圆柱体的成品,这个工序和年糕无异,虽然繁琐一点,但风味独到。

加上当地人在做饭炒菜时,会把粉利切片,搭配一些山野珍鲜、腊肉鸡鸭一起炒,

不仅独具地方风味,而且营养更甚哦。

桂林最大的老字号小吃(桂林最有名的6种名小吃)(8)

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