原材料主料:草虾300克,下面我们就来聊聊关于麻辣虾的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

麻辣虾的家常做法(麻辣虾做法步骤)

麻辣虾的家常做法

原材料

主料:草虾300克。

辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克。

调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克。

处理

剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

腌制:

处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。

干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

炸虾:

锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。

烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。

炒制:

锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

调味:

炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

出菜:

调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油、胡椒粉即可。