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学校重要还是专业重要，我觉得是有前提的，背景好的，我肯定是建议你选择好学校的好专业，但像题主这样，一个是排名比较高学校的冷门专业，一个是排名比较低学校的热门专业，我建议你选择前者。
第一原则是：（1）学校排名差距不大的，那选择专业更好的学校，什么叫排名差距不大，我认为港前三在一个档，城大理工在一个档，浸会一个档，岭南和教育大学则是一个档。比如你拿到了港大和科大的商科offer，那如果科大在这个专业上更好，那你完全可以选择科大。
（2）学校排名差距比较大的，不看专业，按照我上面给出的分档，闭眼选排名更高的学校，尤其以后你想回大陆工作的话，大陆的名校情结很严重。你去面试，除非是那种对技术要求很高的企业，一般你专业只要稍微对口，甚至都不用对口，就能过简历关，找到一份还算像样的工作。
（1）文社科/商科主要选排名比较高的，商科的，投行、四大这些都有自己target School，比较喜欢卡应聘者的学校，所以你学校排名高的找工作会更有优势；文社科这种，能够学到的东西本来也就比较虚，title更重要。
（2）理工科这种我就建议你去选专排比较高的，比如港大和科大的理工科，我建议你去科大，科大的学术水平和师资都不是盖的，学到东西更重要。
（1）你的本科就很好了，那建议你以专业为主。现在硕士学历虽然很重要，但很多企业招人还是主要看第一学历，你的本科学校好了问题不大，选个好专业说不定还是你跨专业的一大机会。
（2）你的本科一般，需要一个名牌大学的title来帮你翻身的，那学校要优于专业，名校的硕士学历能为你找工作带来不少帮助。
- 香港大学：港大是一个比较综合的学校，基本上什么专业都有，并且大部分专业专排都比较靠前。商科领域，会计与金融是排在世界第28的；文科领域，语言学世界第11，现在语言、英语文学也都在世界前30；理工科，建筑第14，土木第19；社科中教育学世界第7亚洲第一；牙医世界第3，法律第21，几乎是没有短板的。
- 香港科技大学：港科比较年轻，建校时间只有30年左右，但是师资等都是世界级的，学术水平也是亚洲top，所以国际声誉和排名都提升的非常迅速。他们的强项是商科和理工科。科大的会计与金融排在世界第22，比港大还高，商务与管理研究也是世界第22，经济学第27，并且现在香港的顶级投行里，随处可见科大的毕业生。理工科方面，土木第16，材料16，电子工程20，机械28，计算机第30。
- 香港中文大学：文社科是强项，并且港中文建校时间长，文化底蕴也比较深厚。传媒世界第11，是港中文专排最高的专业，其他的，哲学、地理学、宗教、现代语言、语言学、社会学、人类学等等文社科专业都是在世界前50的。会计与金融世界第39，也是个可以值得考虑的专业。
- 香港城市大学：也属于比较全面的学校，但整体上比港大低一个level，文社科上，社会政策、语言、传媒都还不错，理工科上，材料比较好，计算机、电子工程也还行；商科上，会计与金融、商务与管理研究还可以。
- 香港理工大学：酒店管理最出名，世界排名第9，也是比较偏理工科，像是建筑学、土木、电子工程、机械工程都很好，比科大低一个level。
- 香港浸会大学：传媒是首要考虑，浸会的传媒曾声称是亚洲第一，但基本上应该是比港中文要第一个level的，其他专业的申请没有太难。
- 香港岭南大学：属于一个综合类大学，但排名在500以后了。
- 香港教育大学：偏科，偏教育学，教育学世界第16，如果你是想申请教育学可以考虑。
总的来看的话，港大和城大比较综合，科大理工偏理工科，中文浸会偏文社科，你可以根据上面这些信息来分辨怎么选择专业。
另外，对于还没有申请的学生，我建议你申请时候可以广撒网，但要分档次申请，先把offer拿到手再说，反正申请数量也没有限制，对吧？
加油！
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