用料:鲜鸭舌400克、油3克、蒜4瓣、盐5克、鸡精少许、生抽勺、小米椒2个、白糖10克、八角一朵、桂皮2块、香叶3个、生姜1块、花椒若干粒、料酒1勺 ,下面我们就来聊聊关于鸭舌怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

鸭舌怎么做好吃(制作卤鸭舌的方法)

鸭舌怎么做好吃

用料:鲜鸭舌400克、油3克、蒜4瓣、盐5克、鸡精少许、生抽勺、小米椒2个、白糖10克、八角一朵、桂皮2块、香叶3个、生姜1块、花椒若干粒、料酒1勺。

鸭舌洗干净泡血水后焯水,放入提前准备的去腥干料,煮开锅捞出即可。

焯水后捞出干料加上2个小米辣备用,鸭舌洗净,用凉水侵泡,有条件的可以放冰箱里冰镇一下,让鸭舌吃起来口感更脆。

洗净,用冷水侵泡,待用。

放入少许油,备用的干料蝶炸锅,可以小点火炒香(避免大火嘣油)放入料酒一勺,生抽一勺,盐,白糖加入适量清水煮沸转小火炖,大约20分钟,根据鸭舌和火候大小,千万不要把鸭舌煮过火,影响美观。

15-20分钟后关火,静置放凉(让鸭舌侵泡在卤汤里放凉后捞出)。