By 李依冉01
用料
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 适量
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 35克
- 橙汁 50克
- 细砂糖 45克
- 低筋面粉 55克
- 柠檬汁 5滴
做法步骤
1、爱媛橙榨汁以后，过滤到玻璃碗中。
2、加入玉米油，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
4、加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、搅拌好的鸡蛋液细腻无颗粒。 把鸡蛋液放置一旁备用。
6、盆中加入柠檬汁，开动电动打蛋器，开高速进行打发。
7、蛋白液有大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。 继续打发。
8、蛋白变得细腻的时候，加入1/2的白砂糖。
9、蛋白有纹路的时候，加入全部的白砂糖。 进行打发。 可以换成低速进行打发。
10、打发好的蛋白液，有小尖勾即可。
11、也可以打发成干性发泡。 有小尖钩，更容易翻拌均匀。
12、打发好的蛋白液，取1/3的蛋白液放入鸡蛋液中。 用打蛋器翻拌几下，翻拌均匀。 不要过度搅拌。
13、把全部的鸡蛋液倒入蛋白里。 从底部往上翻拌。
14、拌好的蛋糕液特别细腻光滑，没有颗粒，也没有气泡。 烤箱提前145度预热5－10分钟。
15、翻拌好的蛋糕液，倒入六寸的戚风蛋糕模具里。 倒蛋糕液的时候，离蛋糕模具20cm，径直倒入。
16、蛋糕液在桌子上震几下，震出气泡。
17、烤箱上下火145度55分钟。 烤箱温度可以根据自己家烤箱进行调整。
18、低温烘烤的蛋糕，不容易开裂，而且蛋糕内部的组织也比较细腻。
19、蛋糕体会慢慢回落。 继续烤五分钟。
20、烤制完成后，带上手套取出，在桌子上震两下，震出热气。
21、倒置，放入晾晒架上。
22、色泽诱人。
23、放凉后脱模。
24、徒手就能脱膜。
25、做出来的蛋糕颜色诱人，内里绵软。
26、蛋糕吃起来特别绵密，内里柔软细腻，橙汁的香甜在唇齿间缠绕。
27、色味具佳。
28、赶快动起手来吧。
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