最近经常刷到赵霖教授一个报告视频，其中大讲反式脂肪酸的危害，反式脂肪酸的确对人体有害，笔者也认同但是是否我们身边的食品也在大量的使用含反式脂肪酸的油脂，这个问题值得我们去研究一下赵教授在视频中讲的植物奶油中使用大量氢化油，这个笔者认为不妥，因为十多年前，由于医学界对反式脂肪酸的研究发现其会影响人体中有益的低密度胆固醇下降，增加对人体中有害的高密度胆固醇，人们过多的摄入这类物质会导致患冠心病的几率增加，因而降低反式脂肪酸摄入的呼声和宣传越来越多但是反式脂肪酸不应该等同于植物奶油，现代人造奶油加工的主流已经从植物油的氢化处理转变为酯交换处理，酯交换处理的植物在加工过程中并不会产生反式脂肪酸所以我们摄入的大部分油脂制品都是无反式脂肪酸或低反式脂肪酸的，这一点消费者可以从产品营养成分表中找到另外，天然反式脂肪酸在反刍动物的存在，所以我们在动物奶油制品中反而会发现反式脂肪酸的存在笔者重试食品行业多年，希望能给普通消费者一些选择产品上的建议，也希望和有不同见解的人共同探讨食品安全方面的问题，下面我们就来聊聊关于什么有较多的反式脂肪酸?接下来我们就一起去了解一下吧!
什么有较多的反式脂肪酸
最近经常刷到赵霖教授一个报告视频，其中大讲反式脂肪酸的危害，反式脂肪酸的确对人体有害，笔者也认同。但是是否我们身边的食品也在大量的使用含反式脂肪酸的油脂，这个问题值得我们去研究一下。赵教授在视频中讲的植物奶油中使用大量氢化油，这个笔者认为不妥，因为十多年前，由于医学界对反式脂肪酸的研究发现其会影响人体中有益的低密度胆固醇下降，增加对人体中有害的高密度胆固醇，人们过多的摄入这类物质会导致患冠心病的几率增加，因而降低反式脂肪酸摄入的呼声和宣传越来越多。但是反式脂肪酸不应该等同于植物奶油，现代人造奶油加工的主流已经从植物油的氢化处理转变为酯交换处理，酯交换处理的植物在加工过程中并不会产生反式脂肪酸。所以我们摄入的大部分油脂制品都是无反式脂肪酸或低反式脂肪酸的，这一点消费者可以从产品营养成分表中找到。另外，天然反式脂肪酸在反刍动物的存在，所以我们在动物奶油制品中反而会发现反式脂肪酸的存在。笔者重试食品行业多年，希望能给普通消费者一些选择产品上的建议，也希望和有不同见解的人共同探讨食品安全方面的问题。
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