​在我们的日常饮食中,米饭扮演着非常重要的角色。

不过,关于大米致癌的新闻,却时不时的会上新闻,引起大家的关注。

搜索相关词语,你会发现“发黄大米致癌”的新闻比比皆是:

花生泡水喝会得肝癌吗(这样的大米竟会诱发肝癌)(1)

看到这里是不是心头一紧?

那么真相究竟是什么呢?一起来看看吧!

一、发黄的大米真的不能吃吗?

发黄大米能不能吃,取决于发黄的原因。

01 | 天生发黄或者添加了营养素而导致的发黄

天生发黄的,比如:农家米、糙米;添加了类胡萝卜素而发黄的黄金大米,都是可以放心食用的。

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02 | 因霉变而导致的发黄

真正致癌的正是这种大米。发霉的大米中一般含有黄曲霉,黄曲霉的毒性,是砒霜的68倍。

需要注意的是,黄曲霉毒素致癌所需时间最短为24周。也许你不小心吃了一次发霉的大米身体没有不良反应,但是长期食用发霉大米,肝脏组织会被破坏,逐渐演变成肝癌。

实验表明,黄曲霉毒素在280-300℃的高温下,才能够被杀死,所以千万不要以为”淘洗干净“,就没事了。

二、大米的正确储存方法

一般大米的保质期根据加工和包装方式不同存在一些差异,真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。

值得注意的是,大米的存放时间越长,营养物质流失越严重,如果储存不当,滋生霉菌的可能性就越大,给人体健康带来威胁。

因此,建议购买合格的小包装大米,最好3个月内可以吃完,最久不超过半年,从安全和营养摄入角度看,缩短储存时间才能降低安全风险。

储存大米时要:隔热、防潮,储存于干燥、阴凉且通风的地方,保持环境清洁。

推荐大家可以将大米放入密闭的储物罐中于橱柜避光存放,保持环境清洁,拒绝污染。

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三、如何避免买到发霉的大米?

2018年12月12日,《株洲晚报》曝光,市民侯先生在沃尔玛买了6袋大米,有发霉、发黄现象。随手一搜,这样的事件还有一大把。

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如何避免买到变质的大米,在选购时可以注意以下几点:一看、二摸、三闻。

只有仔细筛选,才能保证全家人的安全。

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