怎样喝咖啡才不再是简单的(如何在不走进咖啡店的情况下喝一杯好咖啡)(1)

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◆摩卡壸(Moka pot)

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蒸气冲煮式咖啡壶,利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡,最早起源于意大利。这些简单的设备可以酿造出与专业意式咖啡机相当等级的咖啡。难怪意大利人喜欢它。

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◆法式压滤壶(French Press)

虽然它被普遍称为法式压滤壶,但实际上是一项意大利发明,由米兰设计师阿蒂利奥·卡利马尼于1929年获得专利。

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将热水和咖啡豆放在玻璃容器中,并向下按压柱塞即可。因为您不使用纸过滤器,所以无法去除油,您可以放入美味的咖啡。

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◆ 虹吸式咖啡壶(Vacuum Pot)

虹吸式咖啡壶是一种较夸张的浸泡式冲煮方法,也许会有一丝神秘的色彩。通过压差移动热水,自动提取咖啡。在第二次世界大战后不再流行,但在旧金山咖啡狂热的90年代后期重新出现。

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◆越南咖啡壶(Vietnamese Coffee)

越南壶,是法式滴漏壶的本土化分支,咖啡壶由铝制成,底部有许多孔。使用很简单:将过滤器装满咖啡,放在咖啡杯的顶部,倒入热水。传统上与炼乳和糖一起饮用。

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◆南印度咖啡(South Indian Coffee)

这种乳白色风味咖啡的秘诀是70:30深色烘焙咖啡豆和菊苣的混合物,菊苣是一种允许水从咖啡豆中提取更多风味的草药。与沸腾的牛奶和糖一起饮用。

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◆土耳其咖啡壶(Turkish Coffee

在中东和北非,用小锅煮咖啡的做法很受欢迎。土耳其壶手柄很长,为了保证咖啡渣会沉积在底部其壶身上窄下宽,有一个小尖壶嘴,便于倒出咖啡。在土耳其,为了保持热度的均匀通常用热砂加热。咖啡师在热砂中移动壶,使其沸腾,一般只喝上清液。顺便说一句,如果你对占卜(Tasseography)有兴趣,记得留着咖啡渣。

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◆ 京都·慢滴·咖啡(Kyoto slow-drip coffee)

也被称为“Japanese-style slow-drip”(日式慢滴),在日本,已有几百年的历史。需要两到三个小时才能沥干5杯咖啡。一杯需要几个小时,但咖啡鉴赏家会为此而疯狂。

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