牛腿腊肉怎么做（牛腿腊肉的做法）

将精选的牛腿肉剔去筋膜，片刀为大长条盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制，下面我们就来聊聊关于牛腿腊肉怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

牛腿腊肉怎么做

将精选的牛腿肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

保存方法：散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。