球盖菇是我国近年来刚刚兴起的食用菌新秀，又名皱环球盖菇、赤松茸、酒红色球盖菇。是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。
球盖菇子实体中等至较大。菌盖扁半球形至扁平，褐色至灰褐色或锈褐色，平滑或有纤毛状鳞片，干时表面有光泽，盖边缘初期内卷且附着菌幕残片。食味清香，质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，集香菇、球盖菇、草菇三者于一身的美味食品。
不论是爆炒，或是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。球盖菇富含相当高的蛋白质，对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有"素中之荤"的全价营养保健食品。同时还有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功能。
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