火龙果捏碎，用勺子过筛出汁40克牛奶和70克玉米油倒在一起，下面我们就来聊聊关于火龙果蛋糕怎么做简单又好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
火龙果蛋糕怎么做简单又好吃
火龙果捏碎，用勺子过筛出汁。
40克牛奶和70克玉米油倒在一起。
加入蛋黄。
电动打蛋器一速打30秒，乳化成功。
筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉。
分60克出来。
剩下的蛋黄糊加入火龙果汁搅拌均匀。
搅拌好。
预热烤箱上下150度，蛋白打发硬性发泡：蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷。
剩60克蛋白霜给原色蛋黄糊，其余的蛋白霜分三次加入火龙果蛋黄糊中，记得用翻拌的手法，不能画圈以免消泡，搅拌好的蛋糕糊如果挂在刮刀上不滑落，就是蛋白霜打发过硬，如果蛋糕糊很稀就是消泡了，消泡的蛋糕糊烤出来的蛋糕会凹陷回缩，从中间切入，划个半圆，同时另一只手转动打蛋盆。
60克蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
把90%的火龙果蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具。
把原色蛋糕糊从中心点倒入。
再把10%的火龙果蛋糕糊从中心点倒入。
入烤箱中层上下150度50分钟，底下垫两层锡纸。
出炉倒扣两小时脱模。
