秋天，这菜不要错过，清甜脆爽，营养丰富，不放肉也香。转眼间，秋天已过半，就入了深秋，气温也慢慢向冬天过度。这段时间我们南方的天气变化也很快，早上和晚上比较凉快，需要穿上外套，中午太阳热烈，温度也比较高，一件短袖足矣，气温转化非常快。所以饮食上也要注意，营养均衡，不偏食，少吃辛辣的食物，注意补水，防秋燥。
秋季气温下降，人的食欲大好，食用的肉类也增多，但吃肉的同时，也要多吃些绿色的清菜，补充维生素和膳食纤维，这样对身体更好。秋天是收获的季节，许多薯类和青菜都大量上市，比如:红薯、凉薯、芋头、毛豆、小白菜，菜心等，这些菜口感好，味道也不错，可以多买来食用。
菜心属于秋冬季的应季蔬菜之一，它的品种非常多，有早熟品种，也有晚期的品种。今天我给大家介绍的就是一个早熟的菜心，它也叫白菜苔，大概是8～10月开始种植，种植50天可收获，采收期长达120天左右，且收获后不需要重新种植，菜苔掰下来后，还能重新生长，侧芽也多，生长快。这菜苔也是我们家白菜爱吃的蔬菜，清甜爽口，含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维，秋天吃特别养人。吃法也很简单，不需要过多的调料，清炒就特别好吃。
清炒菜苔
原料:白菜苔、大蒜、油、盐。
1.买回来新鲜的菜苔，要先把它头部的表皮撕掉，这样吃起来会更嫩。
2.把白菜苔放入淘米水中浸泡10分钟，去除农药残留，再多清洗几遍。
3.菜苔放在案板上，斜刀切成段，再拍两粒蒜，切碎备用。
4.锅中倒油，放入蒜末爆香，再倒入菜苔，大火翻炒大概1分钟左右，加入盐翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜制作非常方便，简单炒一炒即可，不需要过多的烹饪，吃的就是原汁原味。做出来的菜苔清甜脆嫩，还有蒜的香味，好吃又下饭，搭配上肉类吃也非常解腻，喜欢的可以试一下。
小贴士
1.白菜苔要选择翠绿新鲜的购买，如果中间的芯发白了，建议不要购买，太老了，会影响口感。
2.这种菜苔比较长，根部比较粗，建议把表皮要撕掉，不然吃起来会比较老。
3.任何的新鲜蔬菜清洗前，都建议用淘米水或小苏打浸泡10分钟，这样能去除部分的农药残留，吃着也更放心。
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