超好吃的番茄口味戚风蛋糕教程(香兰教程橙子戚风蛋糕)(1)

超好吃的番茄口味戚风蛋糕教程(香兰教程橙子戚风蛋糕)(2)

超好吃的番茄口味戚风蛋糕教程(香兰教程橙子戚风蛋糕)(3)

夏天最快乐的事情就是有吃不完的水果,这是夏天最好的馈赠,也是夏天让人喜欢的重要原因;也不知道是不是因为在夏季需要补充水分和维生素,所以夏天才有那么多水果。

烘焙人对这份馈赠最好的回馈,肯定就是把各种水果都做到我们的作品里,今天用橙子与鲜橙汁做戚风蛋糕,甜软湿润的蛋糕也能品出夏天的味道,淡淡的橙子清香萦绕于舌尖与鼻腔,清新而又恬淡,脱模的那一瞬间你会有无限惊喜。


所需材料

蛋黄部分

蛋黄:3个

0卡糖:10g

橙汁:40g

玉米油:30g

低筋粉:55g

蛋清部分

蛋清:3个

柠檬汁:3g

盐:少许

0卡糖:40g

其他材料

橙子:2个

冰糖粉(冰糖):50g

纯净水:500g

*所用模具为6寸加高模具


制作步骤

1.纯净水和冰糖粉一起加入锅中加热至微微沸腾,橙子洗净切六片厚薄均匀的薄片,放入锅中中小火煮几分钟,捞出用厨房纸控干水分;

超好吃的番茄口味戚风蛋糕教程(香兰教程橙子戚风蛋糕)(4)

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2.橙子片如图修剪摆放整齐在模具中,剩余的橙子切块挤出橙汁备用;

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3.制作蛋黄部分,先将低筋粉过筛2-3遍在油纸上,备用;

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4.蛋黄中加入0卡糖,用电动打蛋器搅打至微微发白且细腻顺滑,然后分次加入玉米油和橙汁,每加一样用电动打蛋器搅匀之后再加入下一样;

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5.然后将过筛后的低筋粉分3次筛入蛋黄糊中,每筛入一次低筋粉,用手动打蛋器左三圈右三圈大致混匀之后再加入下一次,直到低筋粉加完,用手动打蛋器将面糊拌匀至没有干粉及颗粒的顺滑状态,但不要过度搅拌,放一旁备用;(这一步完成之后就可以预热烤箱了,上火150℃下火150℃)

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6.制作蛋清部分,蛋清装入无油无水的盆中,加入柠檬汁和盐,用电动打蛋器搅打10秒起大粗泡,然后加入0卡糖,继续搅打至干性发泡状态即可;

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7.取部分打发好的蛋清到面糊盆中,用打蛋器头子快速大致混匀,然后将面糊倒入蛋清盆中,先用打蛋器头子大致搅匀,再用刮刀从下往上快速翻拌均匀;

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8.装部分蛋糕糊到裱花袋中,挤在橙子的空隙中,再将全部蛋糕糊倒入模具中,先用刮刀抹平表面,再用筷子轻轻画圈搅动去掉大气泡并使表面平整;

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9.放入预热好的烤箱中,上火150℃下火150℃,烘烤时间35-40分钟左右;(烘烤时间与温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

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10.烘烤完成,出炉前可以将晾网插三根筷子做一个简易支架,蛋糕出炉之后震一震排气,倒扣架在筷子上,蛋糕的表面就不会被破坏,等到完全放凉之后就可以轻轻脱模了。

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