俗话说“无鸡不成宴”，还有一句话形容的是广东人对所有家禽里最钟爱的还是“鲜鸡”，所以有朋友圈调侃成“没有一只鸡能活着出广东”，一句话足以证明广东人有多爱吃鸡。
鸡，可煲汤，也可做经典的白切鸡、豉油鸡、手撕鸡等等，如果你有幸到广东人家里做客，一定会发现热情好客如广东人必定会准备一只或半只用鲜鸡做的菜。
吃过广东各种口味做法的鸡肉，你最喜欢哪一种做法呢？有北方的朋友说，最喜欢的还是黄澄澄鸡皮、透亮紧实的那道经典广式盐焗鸡。
以前认识一位广东厨师，他说酒楼饭店里以前做盐焗鸡可讲究了，有一些还会用荷叶和其他秘制独家香料调味来腌制整鸡，腌制时间要足够长，鸡肉才入味，而鲜鸡的大小一般不超过3斤，2斤多重的鲜鸡个头最佳。
广东大街小巷也有许多烧腊店，除了烧鸭烧鹅，盐焗鸡、手撕鸡和白切鸡都一定会有。如果你想念这样的经典广东味道，可以试着自己在家做这道盐焗鸡，广东大厨说，掌握好窍门，味道不比饭店的差哦！
食材：鲜鸡1只/半只，小葱2棵，生姜1块，红葱头少许，盐焗鸡粉1袋。
做法：
1.首先准备食材，按照习惯可准备一只整鸡或者半只。红葱头有一股淡淡的辛辣味，小葱和大葱不一样，小葱是南方特色，做菜调味必备。
2.把鲜鸡洗干净，去掉内脏和杂质，一定要把鲜鸡控干一下水分，然后把洗干净的小葱卷好，生姜切片，在鲜鸡表面上均匀地抹上一层盐焗鸡粉，盐焗鸡粉在超市都能买到，很方便。
把盐焗鸡粉涂抹匀，最好把鲜鸡放入冰箱冷藏腌制一晚上会比较入味，如果时间不允许，至少腌制30分钟。
3.准备一口电饭锅，在锅底放上姜片和葱段以及拍扁的红葱头。
4.接着把腌制入味的鲜鸡鸡胸朝下，因为鸡胸位置肉厚，不容易熟。
盖上电饭锅锅盖，按照平时煮饭的时间，设置好时间大约20分钟即可。
不放一滴油，因为鸡肉含有水分和油脂，用这样的非明火慢焖鸡肉，能把水分蒸出来的同时，鸡肉更紧实，同时油脂也会渗出，吃起来就不会觉得太过于油腻了。
我用九阳蒸汽电饭煲做这道盐焗鸡，好处之一就是全透明的容器，让你在外面都能时刻看到电饭煲里食材的变化，根据实际情况作出调整，颜值在线又非常实用。
做好的盐焗鸡水分不多，味道刚刚好，稍微放凉后切成块摆盘端上桌即可。简单美味的盐焗鸡，步骤不多，腌制时间一定要足够，鸡肉才入味，试试吧！
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