蛋白霜没有打至尖挺；搅拌的时间过久，造成蛋白霜消泡，面糊没有支撑力；，下面我们就来聊聊关于蛋糕为什么出炉就回缩?接下来我们就一起去了解一下吧!

蛋糕为什么出炉就回缩（蛋糕出炉就回缩的原因）

蛋糕为什么出炉就回缩

蛋白霜没有打至尖挺；

搅拌的时间过久，造成蛋白霜消泡，面糊没有支撑力；

使用了放沾烤模，导致蛋糕没有抓附力造成回缩；

如果在炉中膨胀得很好，一出炉就回缩是因为没有烤透，组织没有定型；

蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。