荷与饮食文化简介
古人食荷已有数千年历史，在我国悠久的饮食文化中，占有重要地位。荷之花、叶、梗、茎、实，均可人馔，创造了丰富多彩的荷系列佳肴美食，不下二百个品种。它们风味独特，雅俗共赏，老少咸宜，具有鲜明的民族特色。我国有荷地域广阔，荷资源丰富，单就莲子一项，今日有的地区己形成规模经营，产、供、销一条龙。如素负盛名的“湘（湖南）莲"即是。
宋代林洪《山家清供》收录了以梅花、荷花做成的肴馔十多种。其中“雪霞羹"的命名就具有诗情画意。它是“采芙蓉花，去心、蒂、汤焯之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁（雪后初晴）之霞"。这一菜品，豆腐洁白如雪，芙蓉花红艳似霞，颇典雅风致。
明代高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》中，也收了不少用花卉做的菜，其中就有“芙蓉花"。《清稗类钞》等书记载，当时江南一些寺院的斋席，时令菜品中少不了荷花。
我国民间历来就有用荷叶包裹菜肴的做法。荷叶气味清香，且有清热解暑、升发清阳之功效。荷叶菜肴形美味鲜。下面对荷花饮食作一简介：
1.荷花饮
荷叶茶
鲜荷叶切细丝，冲饮。色泽碧绿，清爽可口，凉润宜人，通气宽胸。
荷花茶
初绽之荷花撕成碎片，开水冲泡，香气扑鼻，活血祛病。
莲芯茶
色绿味苦，沏饮，有强心安神、降血压之功效。今日开发的新品种有荷叶汽水、荷花汽水以及莲“智力宝"等饮料，为夏日清暑解渴佳品。
荷花酒
明万历年间，北京创名酒“莲花白"，系用荷花调制的植物香露酒。古籍载：“瀛台种荷花万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦皇后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名‘莲花白’。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣，其味清醇，玉液琼浆，不能过也。"后为清代皇亲贵族消夏、纳凉、赏景之饮品。鲁迅先生作品中曾提及。传承至今，已为大众所享用。
好吧，今天先到这里，下一期介绍荷花菜~
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