大小新闻客户端12月3日讯（YMG全媒体记者 邹春霞 摄影报道）豆腐谐音“都富”、“都福”，寓意好，深受烟台人喜爱。烟台人爱吃豆腐，在烟台人的饭桌上，总是少不豆腐。记者在烟台东方文化市场东方北路靠近一家豆腐坊，尝到了烟台地道的老豆腐味道。
50岁的宋玉珍正与丈夫在自家的豆腐作坊里，夫妇配合默契，将清洗干净的黄豆进行磨豆打浆、煮浆、过筛等工序，一块块鲜嫩的豆腐出炉了。
宋玉珍老家是莱阳大夼北苟格庄的，此前夫妻俩上班打过工，对象出去跑过运输，在家里搞过养殖。农村经济不发达，夫妻俩希望孩子更好的有个发展，他们俩从莱阳学会做豆腐，一起来到烟台东方文化市场开了家豆腐坊。
提起为啥要做豆腐成为营生？宋玉珍提起小时候吃豆腐的感觉：在老家的时候就感觉这豆腐好吃。我记事的时候农村5天一个集赶集，老妈每次都回来就是买块豆腐。
“我记忆中，妈妈一从集上回来，我用手摸一摸这豆腐热热的，心里就很美，连盘子都来不及找，直接用手掐下来一块放在嘴里，那味道真的是太美了！太好吃了，那时候就想着，等某年某月，我能不能做豆腐？”宋玉珍说，农村每到年节，都有做豆腐的习俗，很多庄户人家，家家户户都会做豆腐，自己的公公也会做，而且做豆腐手艺相当不错。
“刚结婚的时候，我上俺公公家，吃到他亲手做的豆腐，它跟外面买的豆腐味道就是不一样，是原汁原味的豆香味儿，吃一口，感觉软硬适中，软软的糯糯的那种。”
为了学习做豆腐的手艺，两口子没少花功夫学习。
“做豆腐关键在点卤水，向老人学这门手艺的时候，就是凭着眼睛和手上的准头，看看豆腐花是小米粒状还是小花，反应成什么程度，卤水放多少没有什么很准确的百分之多少的比例，就是经验。”宋玉珍回忆起往事，说卤水点多了吧，它老了，吃起来又涩又硬，不好吃，点少了压不成豆腐，只能倒掉。
时间都不记得多长时间了，弄不成了就倒掉，糟蹋不少原料，功夫不负有心人，时间不长，他俩就学会了传统豆腐的制作技艺，回烟台，就操办起豆腐作坊，一台磨豆机、一张桌子、模具等等灶就是豆腐作坊的全部。
有句老话，人生有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。
磨豆腐要起早贪黑，从捡豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点卤到压固，待这一道道工序完成下来出了豆腐，已经累得直不起腰、睁不开眼了，还要站摊位。等晚上收摊回家吃饭睡觉到早上又开始忙活，这连轴转的营生不是一般人能够支撑得久的。
“我每天早上三点来钟就起来干活，晚上八点才能回家，非常的辛苦。”宋玉珍说，有些豆腐坊做出的豆腐吃起来，总是找不着老辈的那个味道，她一直就是坚持做老味道的豆腐。
责任编辑：赵璇
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