韭菜炒豆芽怎么炒才好吃（一盘农家小菜韭菜炒豆芽）

绿豆芽洁白轻灵，身姿纤细曼妙，有“银芽”的美称。绿豆芽适合快炒，清脆爽口，和韭菜一起炒，香香相惜，相得益彰。

120克绿豆芽，60克韭菜

150克蛋液，2克盐

鸡粉、食用油各适量

• 1 将洗好的绿豆芽对半切断。

• 2 洗净的韭菜切成约4厘米长的段。

• 3 锅置旺火上，注入适量食用油烧热，倒入韭菜炒香。

• 4 倒入绿豆芽，炒约半分钟。

• 5 加入盐、鸡粉。

• 6 炒匀至熟透。

• 7 盛入盘中即成。

绿豆芽富含纤维素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，是祛痰火湿热的家常蔬菜。绿豆芽还有很高的药用价值，常吃绿豆芽，可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

绿豆芽下锅后，适当加些醋，可减少维生素C的流失。另外，烹调时油、盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

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