要问哪种饮食模式最为健康，十个人就有八个人都会回答-----少油少盐！
其中提到的油，不少人都表示畏惧，无论是肥胖、动脉硬化，还是高血脂、高尿酸等都与它有关。
这也导致不少人对脂肪也“退避三舍”，喝牛奶也要选择低脂，买零食也要选择低脂，甚至吃个菜感觉水煮会更加放心。
但实际上，脂肪真不是恶魔，咱们也不必躲着他！
作为三大产能营养素，人体是需要脂肪的
人体三大营养素，碳水化合物、蛋白质以及脂肪，都是人体能量的补充，缺一不可。
其中脂肪除了提供能量，形成脂肪组织来保持体温，还与皮肤健康、激素分泌以及免疫功能有着密切的联系。
而膳食中的脂肪还得帮助脂溶性维生素的吸收，一旦人体缺乏脂肪，往往就会导致脂溶性维生素的缺乏，比如缺乏维生素A就会引起眼睛干涩、维生素D缺乏会影响钙的吸收.......
一天当中，咱们需要吃多少脂肪才合适？
按照中国营养学会所提供的数据，脂肪所提供的热量大约是全体所需能量的20%～30%，若按照普通成人1800千卡计算，大概需要脂肪提供360-540千卡的热量。
但这些脂肪不单指的是烹饪油，而是所有食物中含脂肪的总和，因此按照每日食物推荐，选择较为健康的食材，一日食材摄入总量大约在60g左右。
若烹饪时爱多放点油，又或者喜欢吃一些肥一些，脂肪含量较高的食品，总摄入量往往都会超标。
该吃什么油，比较好？
对比动物油脂而言，植物油所含有的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素等一系列营养成分特别多，有利于降低体内的“坏胆固醇”。
植物油脂主要包括玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、大豆油以及芝麻油、葵花籽油等。
如何选择健康食用油？
一、橄榄油
橄榄油是用新鲜的油橄榄果实，经过冷榨制成的，含有非常丰富的天然养分。而且，橄榄油是所有的食用油当中，最适合人类的营养油脂。
橄榄油中含有非常多的维生素类以及抗氧化物，对于降低胆固醇有着较好的效果。
对于高血脂人群来说，最佳的食用油应该选择橄榄油，既能够起到防止血脂升高的作用，还可以保护心脏与血管健康。
二、葵花籽油
葵花籽油是使用向日葵果实压榨而成的，所含有的亚油酸能够起到降低胆固醇含量的效果。
葵花籽油中的天然维生素E含量非常高，这种物质对于抗氧化以及降低甘油三脂的水平，有着很好的效果。
葵花籽油的烟点高，在炒菜的时候不会产生过多的油烟。
三、花生油
花生油含有的不饱和脂肪酸为80%以上，而且是一种非常容易消化的食用油。
既能够预防血脂升高，而且还能够将人体内多余的胆固醇分解掉，并且花生油中含有非常多的胆碱、维生素E等营养物质，这些物质能够起到保护血管壁以及预防血栓形成的效果。还能改善大脑的记忆力。
四、玉米胚芽油
玉米胚芽油中的不饱和脂肪酸以及维生素E含量超高，这两种物质都能够起到保护脑血管，以及抗氧化的作用。
而玉米胚芽油对于血液中过多的胆固醇能够起到溶解的作用,患有高血脂以及心脏类疾病、脑血管疾病人群都可以使用玉米胚芽油。
当然，无论是哪一类食用油，都需要控制好量。
若食用过量，就会使血液中的血脂成分增高，反而会对血管健康有着比较大的危害。
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