贵州一大怪,辣椒是道菜!

贵州地处山林,潮湿多雨,而辣椒驱寒,贵州人做菜也就多放辣,其中最辣出特色、辣出品位的当属辣椒炒辣椒——即多种辣椒炒一锅。不仅是道家常小炒,人人爱吃,而且早就摆上了星级酒店的餐桌。炒三椒就是其中广为人知的一款。

最“乱”的菜怪噜菜

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(1)

服务员:“几位吃点什么?”

客人:“随便,来几个炒随便拌怪噜。”

贵州人就是这么潇洒,把那些暂时没有适当名字的菜,就随便叫作“怪噜菜”,其实就是将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的“乱”菜,如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜红烧肉等。

最“烫”的菜花溪清汤鹅

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(2)

俗话说,鹅汤不冒气,烫死傻女婿。

花溪清汤鹅火锅,就是传说中不冒气还烫死人的鹅汤!鹅汤原本煮得滚烫,但由于鹅油油厚性凉,表面上看不见冒热气,不懂行的人端起来就喝,能被烫得眼泪直流。吃这道菜一定要先拨开鹅油,试试鹅汤热度。

最“苦”的菜鸡蛋炒苦瓜

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(3)

苦瓜向来位列“可怕食物”之列,然而它可是夏季佳品,口感凉爽,苦中回甜,能让人回味无穷,有消暑涤热、明目解毒的功效。而作为爱吃会吃懂吃的贵州人,这个燥热的季节,当然会做一盘鸡蛋炒苦瓜消消暑了。

最“甜”的菜橙汁藕片

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(4)

贵州人虽然号称“怕不辣”,但仍然有一些清甜可口的小菜,这道流行、简单、时尚的甜菜就是橙汁藕片,用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片,口味脆爽,甜蜜入心哦~

最“酸”的菜盐酸菜

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(5)

三天不食酸,走路打蹿蹿。

贵州人都晓得这句谚语,的确,贵州人嗜酸,且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外,最具酸特色要数独山县布依族的盐酸菜。一口下去,酸、酸、酸、酸!

最“辣”的菜辣椒炒辣菜

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(6)

贵州人向来不怕辣,还怕菜不辣,一种辣简直不叫辣,多种辣才算贵州辣。这辣椒炒辣菜就是让你被辣菜辣完以后,又遭辣椒辣,最后还有蒜心辣,不仅是蒜辣辣心、辣椒辣口,还辣成了车轮战。

最“淡”的菜素瓜豆

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(7)

虽说贵州人重口,但时不时还是很小清新。

小瓜与棒豆都产于夏季,加清水煮熟就能吃,地道的贵州素瓜豆千万不能加任何调辅料,才能吃到瓜豆最纯粹的甜味,只要一加调辅料,这道菜就一定会被贵州人嫌弃。

最“土”的菜米汤煮酸菜

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(8)

如今人们生活好了,下乡去尝尝鲜,吃吃农家乐,就是“返朴归真”,重回大自然。那乡村纯朴人家一定会煮一道米汤酸菜给你吃,千万不要觉得这道菜土得掉渣,它的口味可是鲜得无语棱比!

最“新”的菜酸菜炒汤圆

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(9)

汤圆是中国的传统节日食品,一般煮来吃,有时也会炸来吃,但是炒来吃就真的算是新潮了,而贵州酸菜炒汤圆还要加点辣椒、苗家酸菜,更是让你吃得新奇无比。

最“广泛流传”的菜苗族酸汤鱼

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(10)

在外地,一提起酸汤鱼,那只要是吃货都该知道,不就是贵州凯里的苗族风味酸汤鱼吗?其实啊,酸汤鱼不仅苗家有,侗家,水家也有且风味各不相同,当然,想吃最正宗的酸汤鱼,还得去凯里、都匀的农家~

最“怕吃”的菜凉拌鸡血

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(11)

贵州辣子鸡是一绝,而宰鸡时留下的鸡血,经过一段时间放置后更是绝上加绝!

将血凝固后的鸡血用刀划成大块,撒上煳辣椒等调料,就这么凉拌着吃,酸辣鲜嫩,不摆哦!但得看你有没有胆量去吃咯。

最“形象”的菜刷把头

贵州原生态特色菜(贵州地道奇葩菜)(12)

刷把头,又叫烧麦、烧买,因为长得像刷锅用的刷把而得名,咋一看,嚯!还真像小刷把。对了,贵州的刷把头有贵州的特色,里边可是包着贵州人民爱吃的糯米饭。

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