这是一座因为盐而变得富裕的城市，看到这句话，就知道今天要说的美食是在哪里，没有错，它是在四川的自贡，这里在古时候是专门制盐的地方，所以当地有很多的美食都和盐脱不了关系。最重要的是在自贡这个地方，从古至今都有养兔子吃兔子的习惯，所以今天的美食也和兔子有着不解之缘。
今天要给大家分享的这道美食，它不是饭店也不是路边摊，只是在一个特别偏僻的小巷子里面，用简易的工具搭了一个窝棚，将顾客吃饭的地方和厨房一分为2，而且它这个厨房是完全开放式的，不管是路过的人还是吃饭的人，都能够看到厨师制作兔子的整个过程，而且这个地方非常的大，需要老板娘拿着麦克风说话才能掌控全场。
但它的小吃却很简单，都是以兔子为主，只是做法不一样，卖得最好的是干锅兔双椒兔，这个大的一份都是198元，小的是168元，除了这些还有红油兔头和冷吃兔。
走进这家小店就能看到厨房里面的厨师都在处理兔子，这个处理起来比较简单，就是先横着剁几刀，再竖着剁几刀就变成了兔丁。然后就可以制作了。这个干锅兔虽然做起来比较简单，但里面的食材非常的丰富，不仅有兔丁，还有香菇，香菜，香葱，红辣椒等等，这些料都是肉眼可见的，一上桌就会有一种麻辣的香味扑面而来，很开胃也很下饭。
除了这个就是冷吃兔，这个是提前做好的，需要放一天才能够给顾客吃，也是以麻辣为主，虽然看上去是红彤彤的，辣椒也比较多，但吃起来是香辣的口感，即使不是很能吃辣也能够承受住这种辣度，所以说冷吃兔销量还是不错的，不仅当地人能吃就是外地人也完全没有问题。
虽然这个摊位上的美食种类并不是很多，它的食材也比较单一化，但在当地的生意却很好，即使在路边坐下也能四处透风，也有人愿意来吃，主要是因为在自贡这个城市吃兔子是一种爱好，也是一种习惯。兔子也是他们从小吃到大的一种肉食动物。
还有一点比较重要，就是他们家的兔子做的味道非常好吃，第1口就让人觉得料很足，而且重有重辣非常的重口味，这一点符合了四川当地的口味。所以想要生意好，首先要了解一个地方的饮食习惯。
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