冬季天寒地干的,一定要多喝汤。羊肉丸子汤是冬天的首选。
原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
做法:
1.葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。
2. 做丸子:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
3. 汤锅放在火上,倒入水烧开。
4. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开。
特别提醒:
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做丸子的羊肉一定要买整块肉自己剁,最好不要买肉馅。不卫生,口感也不好。
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在煮的过程中,汤要一次性加足,不要中续加,否则影响味道。
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