说到四大淡水名鱼，其中就包括鳜鱼，此外还有黄河的鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼。古诗中，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，说的是暮春时节，正是吃鳜鱼的最佳季节。而鳜鱼，又因为鱼肉厚实，少刺，补气血，健脾胃，被誉为鱼中上品，其风味的独特，造就价格的不菲，所以并不是人人都吃得起鳜鱼，就连名医李时珍都将它誉为“水豚”，可见其不平凡。
关于鳜鱼，还有一个传说，说是有个越州邵氏女，因为过度劳累得了痨病，也就是现代人所说的肺结核，无意中吃了鳜鱼，竟然病痊愈。当然传说归于传说，不过鳜鱼的养生功效还有的。
鳜鱼，味甘，性平，又叫桂花鱼、桂鱼、季花鱼、花鲫鱼，富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等物质，适合清蒸、红烧、炸、炖等烹调方式，不过鳜鱼味道已经很鲜美，就无需添加过多作料，小汐比较喜欢清蒸。
将鳜鱼洗干净，鱼两面分别切两三刀，抹些盐巴，料酒、生姜汁，腌制半小时，摆盘时在盘点放置几片姜片，鱼肚中塞根葱，鱼鳃中塞片姜，淋些蒸鱼豉油，蒸熟。出锅时，在鱼面放些葱丝和姜丝，再浇点蒸鱼豉油，即可食用。
最后，小汐想问一下大家，你们喜欢吃鳜鱼吗？觉得鳜鱼怎么煮最好吃，有任何想法，都可以给小汐留言。
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*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配。
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