安徽省省会合肥，自秦建制至今已有2200多年历史，因其所处的重要地理位置，有“江南之首，中原之喉”之称。
合肥因东淝河与南淝河在此汇合而得名（一说因古时庐州由合州改名而得名），素以“淮右襟喉、江南唇齿”“三国旧地、包拯故里”闻名于世。合肥之名，最早出现在史学家班固《汉书》中，史记里记载当时的大都会，东南地区只有寿春（安徽寿县）、吴（苏州）、番禺（广州）和合肥。当时为汉置九江郡隶属县。
在饮食方面，合肥表现得很低调，其实，在合肥也可以寻觅到很多让人念念不忘的徽派小吃。
烤羊肉串
夏天合肥人除了小龙虾外，当然也少不了撸串，当地有几家还算正宗的新疆馆子，电烤羊肉串味道也还算正宗，入口肥而不腻，油香四溢，和啤酒最搭了！
小龙虾
人气最旺的民间小吃，合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，小龙虾是当地美食的一张名片，从人气饭馆到路边小摊，处处可以看到小龙虾“辣火朝天”的身影，吃着小龙虾把酒言欢的热闹场面，已成为合肥夜晚的一道亮丽风景。
小胡生煎
这家小店经常看到排大队的场景，每天都限量供应，去晚了就没了。在口味颇重的合肥，上海风味的生煎算是独树一帜了，汤汁偏甜，但是很鲜美，吃的时候小心咬一口，以免汤汁溅出来。
芙蓉蛋卷
饼皮里包着精心炒制和调味的面筋，豆芽等食材，配以捣得碎碎的卤鸡蛋，撒上香菜卷好，再加上红油、蒜汁，看着就让人流口水。
桂花赤豆糊
合肥的特色小吃。原料有红豆，糖桂花和藕粉，香甜的红豆加上淡淡的桂花香，甜而不腻，口感清香，美容养生，让人印象深刻。
三河米饺
三河古镇有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气。所谓籼米是一种用籼型非糯性稻谷制成的米，含有丰富的营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成，吃起来外酥里嫩，馅味鲜美。
辣糊汤
河南有胡辣汤，合肥有辣糊汤，两者不是一种东西。合肥的辣糊汤里面有海带丝、豆干丝和鸡蛋丝，吃起来没有河南的那么辣，也是合肥街头常见的早餐。
撒汤
这是个乾隆年间的人造字，当地人大多叫sha汤，也有sa汤的，做法很简单，就是用羊骨或是鸡骨头熬制的汤，里面兑点儿勾芡，再打个蛋花进去，汤里一般还会加入荆芥和麻油，是当地极受欢迎的早餐，很多小摊点都有卖。
狮子头
合肥狮子头是合肥有百年历史的街头早点之一，已被视为合肥的传统点心。形似狮子头，具有酥、松、脆、香之风味。
臭鳜鱼
徽式风味菜的代表作品，闻起来臭吃起来香。制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。刚端上桌闻起来味道有点怪，但吃起来浓郁鲜美，回味无穷，鳜鱼肉韧刺少，让人爱不释筷。
合肥美食数不胜数，安徽太和板面、合肥老母鸡汤、方燕烤猪蹄、鸭油烧饼、吴山贡鹅、泥鳅挂面、肥东二十埠猪头汤、蛋饺、粉蒸肉、炒槐花、炒香椿树头、青馍馍等，不仅保有徽菜的传统，还有着新时代的元素，多说无益，只有亲身体验一下，才能体会其中的滋味。
在现代生活中，酒并不是生活必需品、但酒在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
合肥包河酒厂，这座占地130亩的酒厂，窖池传承自明清以来享誉八方的四大酿酒世家的四座老糟坊，曾被誉为皖中“国营徽酒第一家”。这座以园林设计为主的包河酒厂，到处弥漫着淡雅的酒香，“廉泉”、“清风阁”、“小浮桥”、掩映在树木之间。
园区内，最引人注目的是“为人正直、刚正不阿”的包公铜像，走过清风阁，分布在道路的东、西、南、北四方，是四尊雄浑威武的雕像：“王朝”，“马汉”，“张龙”，“赵虎”。绕过莲池，一口“廉泉”出现在视野中，据说这口泉是包大人亲自挖掘，表现了宋代包拯为官清廉的形象。
这里不仅有现代化的酿造车间，还有着浓厚历史氛围的“包河酒博馆”，让人们感受到酒文化的精髓，比如：友情、亲情、匠人精神等。中国白酒不仅是饭桌上的一种饮品。还是一种实实在在的历史文化。
“心吞天下，海纳百川”的合肥，一座现代化大都市，其深厚的历史文化底蕴，是那样的深邃，却又精彩纷呈，真不愧有“霸都”之称。
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