盐焗鸡是一道特征传统粤菜代表菜式之一，其来源亦版本甚多。制法共同，味香浓重，皮爽肉滑，光彩微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，所以，盐焗鸡不单是一甘旨，今日把十年粤菜师父的独门秘制办法分享给各人，喜好记得存眷。
资料：鸡一只（毛重2斤附近）姜、葱头、香菜、沙姜，白糖、孜然粉、盐焗鸡粉，粗盐，麻油
然后用油纸将腌好的鸡包起来。记得包多一层，这么不容易穿，也避免待会粗盐低温避免皮焦
最主要的本领来了，就是粗盐必然要炒热。炒盐是一门手艺活，许多人都觉得很复杂。可是炒起来能把握的温度，很难。由于炒太久盐焦，并且鸡不熟就焦了，由于盐的温度不可忽视，总之很凶猛。
本领一：将盐倒入锅炒至收回噼里啪啦的弹跳声，用手感触感染一下温度（不是用手去摸，而是不打仗盐，就放在下面感触感染余温）
本领二：盐焗鸡必然要用瓦锅（瓦锅必然要底深点的）做出来才正味，那些甚么电饭锅做的，几乎就是过家家，吃不出正宗的盐焗鸡香味
本领三：将一点热盐铲至瓦煲，中间火力处盖一小碟以防底部鸡焦。这个很主要，许多人间接把鸡放出来，多数是焦地，而鸡还没熟。
将包好的鸡放入，铲炒盐将鸡填实铺盖过
本领四：这个很主要，许多人遗忘这步，做出来的鸡很湿，不敷香由于少了这步。下面铺上一层纸巾(吸蒸气水分)加煲盖上爈
大火焗9分钟熄火(全部鸡约12至15分钟)不开盖焗5分钟
最初揭开盖晾凉倒出面层盐下次可续用，留意的是必然要放凉才拿出来，盐温度很高的。
一只香馥馥的正宗盐焗鸡出炉了，手撕斩件就各人随便啦。喜好记得珍藏，转发。存眷一下才是我的动力。感谢各人
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