百搭的鸡蛋吃法实在是太多了，煮、蒸、炸、炒样样都行。减肥的人离不开水煮蛋，长身体的孩子每天也需要一个鸡蛋补充营养，甚至称它是国民美食都不为过。
01 苏格拉煎蛋
食材：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松
具体做法：
1、将鸡蛋煮熟剥开，裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，最后再裹上一层面包渣；
2、鸡蛋入锅油炸至金黄色，捞出即可食用。
这个做法很西式，适合追求精致的上班族白领，配一杯黑咖啡，发个朋友圈逼格满满！
02 香橙鸡蛋羹
食材：香橙、鸡蛋、冰糖、枸杞
具体做法：
1、先把橙子的果肉挖出备用；
2、橙子皮中打入鸡蛋，再放入搅碎的果肉和适量的冰糖，然后放入蒸锅蒸10分钟左右；
3、最后点缀即可枸杞即可。
03 鸡丝蛋炒饭
食材：鸡蛋、鸡胸肉、葱、虾仁、料酒、盐、糖、淀粉
具体做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切丝，葱洗净切成葱花备用；
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉、精盐、糖拌匀腌片刻；
3、锅内倒油，烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒翻炒出香味；
4、倒入米饭、葱花、蛋丝翻炒均匀即可。
04 时蔬蛋卷
食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、橄榄油
具体做法：
1、胡萝卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入搅好的鸡蛋中，加入少许盐调料；
2、锅中放底油，搅好的蛋液分两次倒入锅里，第一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液；
3、蛋皮还未完全熟透就在锅内将蛋饼卷起来；
4、卷好的蛋卷切成段即可食用。
05 什锦鸡蛋小船
食材：鸡蛋 、什锦菜、熟核桃仁、熟黑芝麻
具体做法：
1. 准备好食材。
2. 用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上。
3. 取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里。
4. 接通电源，盖上盖子，按启动键开始蒸蛋；鸡蛋蒸熟会有蜂鸣声提醒，按一下启动键关闭即可。
5. 蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒。
6. 蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳。
7. 鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开。
8. 先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可。
9. 色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？
小窍门：
1、口味重的也可以浇入适量生抽调味，我觉得给孩子吃的话还是口味清淡点好。
2、和蛋黄混合的食材可以根据自己的喜好更换添加。
3、鸡蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黄软软的不容易压碎。
06 肉末蒸鸡蛋豆腐
食材：鸡蛋、豆腐、肉馅、、香葱、凉开水 适量（鸡蛋的2倍）、油 少许、盐 少许、酱油 适量
具体做法：
1. 鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感会更滑爽。
2. 豆腐切块码放在蒸碗中，如果碗大用一个也可以；为了造型好看些，可以用浅一点的碗。
3. 鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎。
4. 将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩。
5. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致。
6. 将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟。
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用。
8. 香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用。
9. 鸡蛋豆腐蒸好了，从蒸汽烤箱中端出来，目测表面光溜平整无明显气孔，欣喜！
10. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！
小窍门：
鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水，搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩； 肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面，有酱香味，而且颜色搭配漂亮。
07 豆豉炒荷包蛋
食材：鸡蛋、蒜苗、豆豉、蒜、辣椒、、醋 半汤匙、糖 少量、盐 适量、油 适量
具体做法：
1. 准备好材料。
2. 蒜苗洗净切段；辣椒和蒜切好。
3. 锅中加油烧热，打入鸡蛋，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上。
4. 将鸡蛋翻面。
5. 待彻底凝固时，切大块盛出。
6. 再加少许油，放入辣椒蒜和豆豉煸炒。
7. 加入蒜苗炒一会儿。
8. 倒入鸡蛋块，加少许盐和糖。
9. 淋上少许醋翻炒均匀即可出锅。
08 蔬菜肉松鸡蛋卷
食材：鸡蛋、肉松、胡萝卜、黄瓜、熟芝麻、食盐
具体做法：
1. 胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。
2. 胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加一点点盐调味。
4. 撒些熟芝麻（选放）。
5. 用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。
6. 蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。
7. 等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，最好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）。
8. 用刀切成小段即可。
9. 孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。
10. 成品可以淋上一些喜欢的酱料。
小窍门：
倒入蛋液的时候，一定要小火，快速转动锅，做出来才薄厚均匀。 表面放些鱼子酱，或者鹅肝酱，味道会更好。
09 番茄鸡蛋杯
食材：番茄、鸡蛋、芝士
具体做法：
1. 食材准备好。
2. 番茄在三分之一处切开，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。
3. 烤箱190度先预热。锅中倒少许油，番茄入锅炒，炒出番茄汁将鸡蛋加入一起炒。>>还可以加其他蔬菜或者肉一起炒。
4. 鸡蛋凝固后盛入番茄盅。
5. 刚刚好放满。
6. 铺上芝士，烤箱 190度 烤15分钟。时间可长可短，根据自己烤箱调整。
10、 芝士鸡蛋小方
食材：土司、鸡蛋、奶酪片、胡萝卜、西葫芦
具体做法：
1.起锅烧水，水开后倒入西葫芦和胡萝卜，大火焯水3分钟。
2. 焯水后的胡萝卜和西葫芦切丝，碗中磕入鸡蛋，搅打均匀，鸡蛋液中倒入胡萝卜丝和西葫芦丝，搅拌均匀。
3.把吐司切成均匀的四小块，奶酪片也切成均匀的四小块。
4.把切好的奶酪片放在吐司上，再盖上一片吐司块，把夹有奶酪片的吐司块放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋液和蔬菜丝。
5. 平底锅刷油，热油后将吐司块放入锅中，中火煎3分钟，翻面，继续煎3分钟，六面煎熟即可。
（来源：河北卫视家政女皇、美食天下、豆果美食）
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