姜撞奶是粤式甜点中步骤非常简单又好吃的一款甜品，风味独特，香醇爽滑，然而做的时候总是失败，下面整理了几款成功率高的姜撞奶做法，希望可以帮到大家。
要点：
1、牛奶最好用水牛奶，没有的则可用纯奶或鲜奶，但鲜奶口感明显比纯奶好；
2、一定要用老姜，最好是粉姜；
3、基本60度以上牛奶就会凝固，牛奶千万不要煮开，也不要加得太热，因为太热不凝固还会损失营养；
4、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣，每碗1汤勺左右的量。（180毫升奶加12到15毫升姜汁）
满记做法1：
材料：水牛奶150g、白糖15g、去皮老姜汁15-20g
做法：
满记做法2：材料：牛奶150g（不可用隔夜奶）、姜汁12g（一定要用老姜）、砂糖20g
做法：
1、榨取洗净姜的老姜汁备用；
2、牛奶明火煮开加热至沸腾，将沸腾的牛奶倒入锅盆，来回迅速倒七次；
3、姜汁12g倒入炖盅，牛奶撞入，盖盖焖5分钟即可。
三步拯救做失败的姜撞奶：
1、把水倒进蒸锅里加热。
2、把失败的姜撞奶放进蒸锅里，蒸五分钟左右。
3、蒸完后放凉，凝固了就可以吃了。
祝大家都可以成功的做出美味的姜撞奶~
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