大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(1)

小董之前上班的附近有一家买炒饼的,每次临近中午下班的时候都有很多人在排队买炒饼,吃过的人都说他家的炒饼好吃,饼劲道,炒饼鲜香味美,吃一次就忘不掉。

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(2)

其实炒饼是我们北方的一种传统美食,是将熟饼切成细条或者是丝状,然后加油爆炒而成,分为素炒和肉炒,一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配,炒出来的味道鲜香美味,一般是一口气能吃一大盘。

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(3)

小董每次吃炒面都吃不够,今天小董在家用一碗面粉做一盘炒饼,鲜香美味,吃起来真的非常好吃,饼丝劲道,学会之后再也不用买着吃了,下面一起看下具体做法吧。

——【炒饼】——饼丝劲道,鲜香味美,一口气吃一大盘

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(4)

【主要食材】:面粉,豆芽,包菜,葱,姜,干辣椒,鸡蛋,蒜,红辣椒

【调料】:盐,生抽,老抽,盐,五香粉,鸡精,

【具体制作方法】:

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(5)

1、和面:盆里面准备五百克面粉,加点盐增加劲性,然后加入清水将面粉搅拌成絮状,搅拌至这种没有干面粉就可以了,下面开始和面,将面揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒发二十分钟

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(6)

2、烙饼:面醒好后取出来,将面揉搓一下,揉搓成长条,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成饼,电饼铛少来点油,放入擀好的饼,给它烙一分钟,将饼翻面,将饼烙至微黄取出来,然后继续烙下一张饼,将煎好的饼放下面,然后用余温让饼回软,这样就非常的回软了

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(7)

3、切饼丝和配菜:下面做炒饼丝,先将饼折叠起来,切成细点的饼丝,然后准备点豆芽,在准备包菜切成丝,切点葱姜,在准备两个干辣椒,大蒜拍扁剁成末,在切点红辣椒丝

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(8)

4、煎鸡蛋:碗中打入两个鸡蛋,将鸡蛋打散备用,锅中倒入油,油热倒入鸡蛋液,先将鸡蛋煎一下,煎好的鸡蛋盛出来备用

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(9)

5、炒饼:锅中放油,油热之后,放入葱姜干辣椒,然后放入包菜豆芽炒一下,放入饼丝,放点生抽,老抽上色,放半勺盐,五香粉,少量鸡精,倒入鸡蛋,最后放入红辣椒蒜末

北方炒饼丝家常做法(北方传统小吃炒饼丝)(10)

好了,这个炒饼丝就做好了,这样炒出来的饼丝,不软不硬,非常好吃

【烹饪小贴士】:

1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点,这样和出来的面更加劲道,炒出来的饼丝味道更好

2、将烙好的第一张饼放在上面,后面烙好的饼放在第一张饼下面,这样可以使用余温将饼回软,

大家对于炒饼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

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