超duang的古早蛋糕~
而且还爆浆欧嘻嘻[呲牙][呲牙][呲牙]
!请认真看这里好嘛
蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。
蛋白没有打到位或者打发过头了，蛋白霜里面的间隙不均匀，那最后混合出来的蛋液支撑力会不够，进烤箱遇到高温膨胀，然后支撑力不够，无法定型，就会塌回去
做完就直接脱膜! !我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟热量散发不出去你的古早不缩谁的缩
拉丝的芝士碎和芝士片不一样不可以替换(吃过芝士肋排的都知道拉丝的芝士碎凉了之后会变硬很难嚼很难吃)
不要再问我能不能用芝士碎代替了我写的很清楚了啊啊啊啊不可以
没有芝士片就不放不碍事的，不放就是原味吖
什么模具都可以装六寸八寸都可以不过!八寸的不会有六寸duang的高
你想啊八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出来它的高度当然没有那么高啦
450g金色三能吐司盒
第一步在模具里铺上油纸
然后在模具四周包.上两层锡纸(因为我用的是吐司盒底下有小孔;如果是用的不活底模具就忽略这步)
材料准备好，咱们就开整啦！玉米油一定要加热
热油倒入筛好的面粉中，搅啊搅
搅拌顺滑
加入牛奶 继续搅拌
然后是蛋黄们（4个蛋黄＋1个全蛋）
用“Z”字形搅拌，像图上一样顺滑就可以放一边备用啦
4个蛋清内滴几滴柠檬汁（没有可不加）
用打蛋器高速打发
分三次加入细砂糖
低速打发至湿性发泡 出现小弯钩
取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中翻拌均匀后再倒回蛋白糊中再次翻拌均匀(不能打圈拌匀)
将三分之二的糊糊倒入模具中放上芝士片
倒入剩下的糊糊顶部用刮刀刮平轻轻震几..下(震掉小气泡)你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了然后烤完来问我为什么.我的芝士片下沉了@ enmmmmmm
烤箱150度预热“水浴法”在烤盘内倒入2cm的温水模具放在烤盘里模具整体在烤箱中层(①是模具整体在中层整体欧就是大烤盘在中下层) . 上下火150度60分钟
出炉后 立刻脱模 把油纸撕开
拿出我40米的大刀[大笑]
真的太美啦
快看！爆浆啦！duangduang
,
