华
侨
卷
粉
春节临近，在外的游子学子们年末到家后，在做好疫情防护的同时，当然是要犒劳一下家乡胃啦！
华侨卷粉是防城港市的特色美食名片之一。卷粉之所以叫华侨卷粉，最初是华侨同胞带回乡谋生的手艺，因味美价廉，很快在防城港大受欢迎，成为本地特色风味小吃。本地人爱吃卷粉，以防城人为甚，为此甚至形成了一条卷粉街。
日常的卷粉街
一份美食的脱颖而出，往往需要通过无数挑剔的食客和严格的市场考验中进化而来。卷粉看似做法简单，却也考究制作者的手艺，从粉皮在蒸板上蒸制的时长，到馅料的调制，每一步的细节稍有差池，都会影响到成品的口感。
商家们为了做出数十年不变的家乡味道，默默统一了卷粉大体的制作方法：将调制好的米浆倒入蒸板摊圆，待粉皮成型后，用竹片挑起粉皮放置到马口铁皮上，趁热撒上馅料卷起滤出卷粉的动作一气呵成，只需片刻的功夫就能做好一盘卷粉，最后撒上灵魂洋葱碎，正宗的华侨卷粉就做好了。
卷粉的
制作过程
正宗的华侨卷粉像是貌美的少女，面如凝脂，晶莹剔透，轻薄的外衣包裹着若隐若现的馅料，强烈地刺激着食客们的食欲。顺势轻咬一口，先是感慨粉皮的嫩滑弹牙，再是感叹馅料丰富的口感，木耳的爽脆和猪肉末的紧致鲜香恰到好处地糅合，让人如同嘴中含玉那般沁人心脾，炸洋葱碎更是锦上添花，为卷粉提供了三分焦香与浓郁的味道。一条卷粉入肚，再就上一口店家赠送的高汤，浓香在舌尖肆意流转，干湿结合熨帖脾胃，这不就是防城港人饮食的浪漫之处吗？
防城华侨卷粉由来已久，不仅有自己的特色，美味可口，而且制作工艺也在不断地完善和改进。希望能有更多卷粉制作工艺人和卷粉爱好者，带领华侨卷粉走出防城港，让越来越多人知道它并传承下去。
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