中秋假期结束,大家在假期里做了多少美食呢?

蒸煮焖炒煎,久违的油炸食物重出江湖啦。

今天菜菜给大家分享一道油炸版的“东北菜”。

猜猜这是在炸什么?

爆浆怎么做又脆又好吃(酥脆爆浆一吃停不下筷)(1)

乍看之下,是不是像极了快餐店的炸鸡排?

大家可别被它的外表骗了

酥香的外皮下,其实是绵软香滑的茄子红豆流心。

一道外酥里糯的豆沙茄排。

爆浆怎么做又脆又好吃(酥脆爆浆一吃停不下筷)(2)

它是妥妥的东北户籍。

在沈阳当地的幼儿园、养老院里,这道菜会被加入每日菜单中,一周吃上个5678回。

凭借外酥里软的口感,上到九十九,下到刚会走,全都爱它停不了口!

爆浆怎么做又脆又好吃(酥脆爆浆一吃停不下筷)(3)

在一众东北菜中,它虽不及锅包肉、溜肉段、排骨炖豆角来得出名,却是地地道道的家常味。

出门在外的东北游子,要是在东北餐厅菜牌上看到这道菜,总要先点这菜尝过味儿,再来评价那家店正不正宗。

爆浆怎么做又脆又好吃(酥脆爆浆一吃停不下筷)(4)

金黄的酥皮,传统的做法要用东北的点心“炉果”捣碎来做。

这名字可能很多朋友都没有听说过,它是一种类似于桃酥的点心,在甜度上不容小觑。

为了大家更好复刻,用超市上更常见的面包糠替代即可,炸制出来的酥脆程度远超原版,还能减少糖量的摄入,吃起来更健康。

爆浆怎么做又脆又好吃(酥脆爆浆一吃停不下筷)(5)

内里的流心馅料,只要像搭建积木一样,简单拼凑就能完成。

茄子,建议大家选择矮小胖墩的茄子来做。

削皮填馅,能更好地伪装成一份“大鸡排”。

小孩子一看到就上手抢,吃进嘴里惊喜连连,哪还想得到自己是个不吃瓜果蔬菜的主呢。

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另一填充馅料——红豆沙。

恭喜你们,又解锁一次懒人狂欢!

红豆沙可以直接买现成的,解放双手;或者把红豆丢进电饭煲里,让它自动熟成。

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内馅一夹,面包糠一粘,搞定噻!

剩下的时间,让它开心地在油锅里冒泡吧~

- 豆沙茄排 -

[ 食材 ]

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绿皮茄子1个 红豆沙150g 鸡蛋2个 面包糠适量 玉米淀粉适量

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.绿皮茄子去皮,切成荷包片(中间不切断,可以夹馅),2个鸡蛋打散备用

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2.茄子片抹上少许玉米淀粉,均匀抹上红豆沙,用手心轻轻压紧

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3.茄夹先蘸鸡蛋液,再裹上面包糠

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4.放入油温7成热的油锅中,炸至外表酥脆,捞出切块即可

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救命!上桌就抢光的定律,在炸物的世界里无一例外。

一大块“素食鸡排”坨进嘴里,“嚎哒嚎哒”的声音在颅内游走一圈,高潮迭起。

开始有点控制不住场面了!

茄子的纤维和豆沙的沙绵完美痴缠在了一起,舌尖一压,又是刹不住车的爆浆。

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吃豆沙茄排,“东北猛男们”喜欢甜口的配搭。

绵白糖、白砂糖总要往茄排上撒上一把,咸甜交加,口感微妙。

你们要是吃不惯,完全可以把它当成普通的炸物,搭配番茄酱即可。

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今年真不赶巧,中秋正好落在了假期最后一天。

很多人都没有来得及吃上一顿团圆饭,又得急匆匆地去往他乡。

收假后开始新的一天,希望菜菜子能为你们的快乐续费。

今天这篇好吃的文章,你们也要在路上慢慢享用哦~

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